晚上7點時間尚早, 未出現排隊情況, 不過其後陸續多人起來。
餐牌內有多款二段丼選擇, 款款都看似不錯, 而最吸引同時又可吃到不同類別的食材, 目光必定落於二人前的"享丼丼"之上。
享丼丼 $488
直徑有30cm的享丼丼分有上下兩層, 出場時已充滿霸氣, 用料頗多份量十足, 足夠二人分享。除最吸引的松葉蟹外, 還有多款刺身和前菜, 鋪滿整個大碗的上層, 色彩甚是繽紛豔麗。
先由前菜開始: 海膽豆腐和松葉蟹肉玉子燒
豆腐冰凍, 入口非常清新滑溜, 豆腐面鋪滿海膽, 濃郁鮮甜, 加上紫菜和芝麻粒, 味道很配合。
玉子燒十分厚身, 可能是處於冰凍狀態, 蛋味未算很突出, 蛋面附有松葉蟹肉和三文魚籽, 鮮甜之中又帶點鹹香。
然後到: 刺身
刺身有五款: 池魚、油甘魚、三文魚、八爪魚和帶子, 款款均是厚切。
池魚鮮甜而帶魚油甘香。油甘魚魚油較少, 魚味較輕淡, 勝在魚肉彈牙。三文魚很肥美, 八爪魚彈牙, 而帶子鮮甜。若嫌刺身不夠喉, 好戲在後頭。
最後到壓軸的主角: 松葉蟹
原隻松葉蟹已預先拆件, 不用自己動手解剖, 非常細心。先吃蟹腳和蟹鉗, 蟹殻已輕輕破開, 輕易地把整條蟹肉起出, 豐富多肉, 每口盡是蟹肉, 非常滿足。
蟹身充滿海水味道, 肉質有點鬆散, 未算太結實, 蟹膏都頗多, 雖然未算是爆膏的狀態, 蘸上蟹醋, 鮮甜味道更加突出。整體新鮮程度未算是非常理想, 但蟹肉蟹膏份量之多, 盡是滿足。
與上層的松葉蟹搏鬥完後, 店員幫忙取走上層的間隔, 然後到下層繽紛的飯底。
中間一大片蟹膏甚為搶眼, 壽司飯中加有蟹籽、蟹肉和玉子粒, 令賣相更是奪目。加入松葉蟹清湯製成泡飯, 可是湯一倒而下, 份量加得有點過火, 令泡飯變得稍稍偏鹹。蟹膏充滿海水味道, 稍稍帶點腥, 鮮甜的松葉蟹湯正好把這腥味掩蓋。
整體看似份量很多, 可能是全海鮮丼的關係, 但吃罷仍有點空虛, 意猶未盡的, 於是轉戰下場的甜品。
弘 CHIRASHI
店址: 灣仔灣仔道221A地下
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