午餐帶了老公一嚐米芝蓮推介的沾麵後, 緊接下午茶帶他一嚐"富士山"甜品。所說的"富士山", 就是之前於FB、IG放閃得耀眼的分子甜品。
主打用分子料理元素做特色甜品的 - ZUC.CCH.ERO, 很久前已想拜訪, 這家位於耀華街百樂中心內, 一幢非常熟識的大廈, 步出電梯被那粉飾過的走廊以及一張張分子甜品照片所吸引。
店內以長長的吧檯為主, 以及3、4張散檯, 席上大多以女生為主, 雖然訂了座, 因光顧的食客多(為何星期三下午那麼多人不用上班上學呢~?!!), 而安排了我們坐吧檯, 反而喜歡這位置, 因為喜歡做甜品的我順帶可以邊欣賞製作過程, 邊和美女師傅交流呢!
一排的窗戶令甜點店充滿柔和日光, 最引人注目的非頭上一朵朵驟眼看似棉花糖的吊飾莫屬, 除了讓進餐環境更夢幻外, 更是讓一眾女生瘋狂拍照打卡的好背景 。
原本想於結婚週年的日子叫上Break the Tear, 寄望往後日子沒有苦澀淚水, 有, 都只是甜蜜的眼淚。雖然Break The Tear 非常eye catching, 是呃like之選, 但始終較難接受藍色的眼淚, 於是選擇了Break the Tear 的變奏透明版 - Namida $138, 將原先的藍眼淚變成透明, 形像化上更繪形繪聲。
看著店員逐步逐步將一片糖膠, 搓圓壓扁雪凍再熱溶, 然後吹風成形, 步驟多得不禁要讚賞一番, 但當成品 - 一滴透明大眼淚呈現眼前時, 更是令人讚嘆的藝術品。外型雖然不是想像中那麼圓滑, 但那帶遺憾的完美也是叫人高度接受。
好戲不止這樣, 當然安排在後頭。
剛去完日本渡過情人節兼預慶祝結婚週年紀念, 老公仍留戀當地的味食與風景, 所以特地安排了具日本風味的甜點- Mount Fuji $258, 讓美好的回憶延續。每日只供應十座的富士山, 最好先行預訂, 另外預先跟店方說好了加片"5週年紀念"的朱古力牌於富士山上, 也不另收費。
估不到這款甜點的成品演繹甚是令人驚喜, 豔麗的富士山華麗登場, 店方灌入液態氮製作成煙霧, 令富士山頂冒出陣陣白煙的情景, 白煙效果消失得很快, 要把握時間影相喔!! 幸好靈機一閃, 把富士山跟頭頂的白雲吊飾合照, 又是另一番美景。
富士山表面由波子汽水、乳酪和蜜瓜芭菲組成, 甜美而清涼, 吃起來香甜清新, 假如波子汽水的香甜再加強一點更是完美。
而富士山底部的綠色草原則是香橙蛋糕、櫻花啫喱和士多啤梨汁。香橙蛋糕加入液態氮製作變成綠色粒粒形態出場, 味道有點像雪芳蛋糕, 口感帶點驚喜, 與富士山組成部分同吃更相得益彰。透明中帶點粉紅的櫻花啫喱, 以具體花形出現, 不過味道較為淡身。就連裝飾用的花花草草都可以吃下。
這座富士山氣味和視覺元素同時兼備, 刺激了感官, 不一樣的分子甜點處理手法, 絕對是一場有驚喜的烹調魔法體驗呢!
Mount Fuji是餐牌內唯一一款提供套餐選擇的甜點, 包了兩杯飲品, 餐牌內的任合飲品都可以選擇, 我們選擇了Cappuccino和Peach & Passionfruit Tea, 散叫的價錢分別是: $42和 $36。
Cappuccino - 泡沫打得輕盈, 咖啡、鮮奶跟泡沫的比例不錯, 只欠杯面的一朵拉花已而。
分子料理一向注重外觀而且手工精細, 當分子美食與美學結合而成創作出的藝術作品, 使完美美學超越了平板觀感, 令分子技術不單是烹調手法, 而是更深層次的演繹。這頓有創意而又充滿樂趣的特色分子甜品享受體驗, 當然是贏得老公的讚賞啦!!
看見其他食客所點的精緻甜點, 誘發下回光顧的意欲, 尤其一棵袖珍版的櫻花樹 - Para Para Sakura, 櫻花季節一定會為這棵櫻花樹重來回味一番!
ZUC.CCH.ERO
店址: 銅鑼灣耀華街3號百樂中心18樓1802-3室
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