經9月生日小花篩選過後, 最後決定生日飯局重臨北京道一號的火間土。
走過以小燈引路的昏暗走道, 左面以一二三四条名命的容納多人隔格房間, 曾經是一大夥朋友常到的地方; 右面是僅能容納二人的海景廂房, 曾經是跟老公約會食飯的地方......曾經曾經, 很多的曾經湧現, 間格裝潢多年沒有改變, 只是物是人非矣。
走到走廊盡頭燈光明亮的主廳, 樓底甚高, 蠟燭型吊燈頓成焦點。訂檯時要求坐窗邊位, 亦多得面前的1881 Heritage成為法定古蹟, 以致窗外景色沒有太大改變。可惜外牆玻璃沒有清洗過的痕跡, 套上一層迷霧, 令窗外的五光十色大打折扣。
餐牌的佈局排位令好友們不禁說了聲: 好和民style啊! 雖然身處貴價地段, 但食物價格卻是親民價。
新鮮海老天婦羅芒果醬沙律 $98
炸得金黃的海老天婦羅頗為大隻彈牙, 咬下薄身的炸漿面仍帶爽脆度, 芒果醬味道雖清新, 但跟炸蝦的配搭有點突兀, 尤其還有沙律醬的加入。沙律菜上加有黑醋, 三款醬汁加在一起, 又酸又甜但又鹹鹹的, 有點奇怪。如果只有芒果醬和黑醋, 味道應是不錯的。
蟹籽沙律 $45
每次到居酒屋形式的餐廳, 也會不由自主地叫上蟹籽沙律, 像被洗了腦般的根深蒂固, 縱然有其他選擇, 茅頭也直指蟹籽沙律。
蟹籽份量加得一點都不吝嗇, 沙律醬不多也不少, 剛好覆蓋每條青瓜絲和蟹柳絲, 不過椰菜絲的加入, 令蟹柳份量減少, 幸好量多的蟹籽作出彌補, 口感上的滿足。
燒魷魚筒 $65
看餐牌上的賣相吸引, 也叫來一碟。魷魚燒好後切條而上, 入口彈牙而有嚼勁, 富焦香, 混上微甜的醬汁、薑蓉和蔥絲, 令魷魚更是香口, 整條魷魚的份量亦相當多, 令在座的我們十分滿意。
廣島生蠔菠菜薄餅 $95
和風薄餅, 最吸引我們的正是表面滿滿的芝士, 上檯時已散發濃郁芳香。每節薄餅都加有生蠔, 蠔的大小中規中矩, 焗後的蠔味亦很夠, 且帶點鮮甜。 份量足的芝士香氣四溢, 輕輕提拉就拉出芝士絲, 加上香草的輔助, 香氣更甚。薄身餅底香口鬆脆, 有點像餅乾的口感, 餅邊烤至焦燶的部份更是惹味香口。這碟值得推介。
燒鯖花魚 $70
沒有花巧的一道燒魚, 燒得頗為不錯, 魚皮帶點焦脆頗為稱職, 魚肉未算乾身仍帶點嫩實, 雖然頗多骨, 但唧上檸檬汁後更添清香。
一個個切得整齊的壽司卷, 表面加上橙色和綠色的魚籽, 令賣相相當不錯。軟殻蟹炸得酥脆香口, 份量都很多, 幾乎塞滿飯卷中央, 加上魚籽的粒粒口感, 令這壽司卷加分。
到火間土, 也定必點上些串燒吧。
帶子串 $36
一串兩粒的帶子, 未算是漲卜卜, 燒後的帶子仍保持彈性和鮮甜, 不過普通的質素未有太大驚喜。
三文魚鮫 $23/串
特別的食材, 但味道未算很特別, 使用最為普遍的鹽燒方法, 魚鮫黏著魚肉偏多而魚脂較少, 肥美嫩滑度只屬一般。
牛利串燒 $20
一串三塊的牛舌頗為厚身, 肉質彈牙帶爽口感, 添加的醬汁很惹味, 保持了一路以來的水準。
特製豚肉串 $42/2串
四款串燒中最為好吃的一串, 豚肉爽又香, 燒得剛好又不會過燶, 加上燒汁的調味, 令豚肉非常可口。
芝士焗什菇日式年糕 $75
滿滿的芝士充斥整個器皿表面, 確是非常吸引, 香氣四溢。不止焗至帶點焦燶的芝士, 還有絲絲的什菇, 和煙韌十分的日式年糕。可惜菇類溢出水份, 令中間變成沼澤般。及後各人都食到帶點不尋常的酸味, 為安全起見, 還是忍心放棄這兜金黃。
這貴價地段這醉人景色(雖然模糊了一點), 價錢卻是多年前的價位, 昔日的高檔消費, 如今人均消費竟不到二百, 今時今日的尖沙咀日式料理來說, 絕對稱得上是經濟。
食物質素水平對我來說是達至基本, 甚至有幾道是不錯的。可惜服務仍有改善空間, 主廳常沒有店員駐守, 但檯上沒有增設召喚制, 往往要等待匆忙的店員出現, 確實有點不便。結帳時把隔離檯的切餅費加到我們的帳單中, (雖然我們都是慶祝生日~)幸而check單時發現, 等等的問題需要改進。
多年後到訪, 個人閱歷多了, 嘴亦刁了, 而令感覺不太一樣, 時代在變遷, 人, 總不能活在回憶中, 餐廳食肆亦然。
火間土
店址: 尖沙咀北京道1號8樓802室
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