蟹粉嚐蟹膳 - 蟹麵館

蟹橫行無忌當造的季節, 友人竟不是相邀食大閘蟹(當時大閘蟹還未爆出醜聞), 而是相約去食蟹泡飯! 蟹泡飯竟比大閘蟹來得吸引? 當然樂於奉陪。

以蟹入饌不同粉麵菜式的 - "蟹麵館", 位於中環的蘭桂芳, 就在差不多斜路頂的位置。 門面頗低調, 被左鄰右里的五光十色淹沒, 差一點便會錯過。

光從店子的西式摩登裝潢看, 頗難想像是食蟹的專門店。

餐牌內有小食、湯麵和飯類, 甚至乎下午茶餐都見蟹的踪影。

超脆炸魚皮
先來一大碗自家製的炸魚皮, 特別薄脆香口, 如吃薯片般的口感, 蘸上同是自家製的沙律醬, 由辣椒和青檸汁製成, 酸辣惹味, 不愧為店方推介的特色小食。

花雕醉鮑魚
用芡汁或清蒸煮鮑魚就吃得多, 用花雕還是少見一點。 原隻呈上的鮑魚, 已叫這頓晚飯更是驚喜, 鮑魚腍軟彈牙又入味, 充斥濃郁花雕味之餘, 還帶有陣陣當歸味。 配菜的黑木耳同樣爽口入味, 還有杞子和芥菜莖裝飾, 令整碟很有滋補感覺。

鮮蟹肉西洋菜羹
踏入秋天同樣是西洋菜當造的季節, 羹的質感猶如芡汁般非常濃稠, 以蟹湯作為基礎, 除散發濃郁的西洋菜芳香外, 還有絲絲的蟹鮮。羹中加以拆蟹肉點綴, 令鮮中有鮮, 原來西洋菜跟蟹肉是很配合。 

大閘蟹粉蒸蛋白
金黃亮澤的拆蟹粉非常濃稠, 肉甜膏香, 蟹粉下是滑溜蒸蛋白, 混合兩種香甜一起食, 濃郁滑溜同時擁有, 非常美味的水準。

香草白酒煮珍珠蜆
碗內放滿珍珠蜆, 雖不是粒粒飽滿, 但鮮甜無沙, 加有白酒煮成的蟹湯, 清甜濃香, 令蜆肉更是甜美。墊底還有粉絲, 吸收了蟹湯的精華, 確是不錯。

豉油雞
一輪蟹攻後, 就來一碟豉油雞。食店採用的是嘉道理農場內的本地雞, 雞肉嫩滑豐腴, 加上微甜的秘製豉油醬汁, 令雞肉入味之餘更加味濃。伴碟的小棠菜和金菇, 吸索了醬汁同樣惹味。豉油雞原來需預早一日訂, 真要多謝朋友的悉心。

蟹油炒麵配蝦乾蒜粒
蝦子麵由本地麵廠交貨, 雖用蟹油炒, 但麵條炒得好爽口, 沒有過多油膩溢出, 加上銀芽蔥段, 灑上炒香了的蝦乾蒜粒, 香口非常, 滿口蟹油香令人留下深刻美味印象。

招牌原隻蟹泡飯

同樣要預早一日訂的蟹泡飯, 非常大隻原隻蟹, 出場時已非常震撼。湯非常清甜, 滲透蟹香精華, 當然一點也不留的喝光。粒粒泡飯, 保持原形沒有過腍的口感, 軟硬恰到好處。蟹肉鮮甜, 啖啖肉的, 滿足了食蟹的渴望。

柯華田布丁
最後來一杯自家製的甜品, 滿滿的香甜柯華田味道, 沒有加入太多魚膠, 質感豐彈性軟滑, 甜度適中。

色香味俱存的一頓蟹膳, 吃得非常滿意又滿足。愛吃蟹的蟹粉, 大閘蟹以外有多個喜出望外的選擇。

蟹麵館

店址: 中環徳忌立街22號地舖