今年我的生日蛋糕, 老公特地找來一間來自日本京都的糕點品牌: Patisserie Yamakawa。於香港有3間分店, 3間都是位於中環、銅鑼灣及尖沙咀的City Super內。
晚飯過後到尖沙咀分店取蛋糕, 原來日本師傅曾於法國學藝, 所以糕點揉合了法國和日本的風格與口味。
玻璃餅櫃內放滿琳瑯滿目的糕點, 美侖美奐, 每款都好精緻。有採用新鮮生果製作的啫喱杯。
價錢大概由$40-$55的小蛋糕。兩款口味的卷蛋。袋裝的法式小蛋糕。當然還有色彩繽紛的磅裝蛋糕。
這個抹茶幻想曲, 整個蛋糕由深淺綠色構成。
蛋糕面由加有抹茶成份製成的朱古力片作裝飾點綴, 奶味偏重一點, 質感幼滑, 不過抹茶味未算好突出。加了幾片金箔, 矜貴感多一點。朱古力片下唧有白色忌廉, 挺身輕盈, 甜而不膩。
八層蛋糕由抹茶醬, 抹茶蛋糕, 京都宇治抹茶慕絲及日本栗子粒組成, 每層結構非常緊密, 層層都清晰可見, 非常分明。全綠色主導以為味道會是超濃郁的抹茶味, 反而入口較為甜, 而這甜度屬適中, 平衡了抹茶的甘澀味, 令抹茶味變得溫和, 香濃不澀。
採用了宇治抹茶打成的慕絲細膩如絲質幼滑, 抹茶海綿蛋糕輕輕的, 口感鬆軟但稍為乾身了一點, 不過慕絲的濕潤為此作出緩衝。
中間夾雜的白色忌廉內混入了粒粒栗子, 兩種甜美拼湊一起。八層同時進食, 不同質感的層次, 味道互相配合, 甜馥中帶點甘香。
蛋糕雖然賣相看似平凡, 細膩甜美的味道確是帶點驚喜。喜歡帶甜一點的抹茶甘澀, 不妨考慮這個抹茶幻想曲。
Patisserie Yamakawa
店址: 尖沙咀廣東道17號海港城港威商場3樓cookedDeli by city'super
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