偏離主要的食街, 藏身於不起眼, 人流較少的鳳攸南街上, 正值午飯時間, 竟然引來等候的食客排隊, 更令我引頸以待。
門面以大熱的水泥加紅黑招牌, 有別於傳統粉麵店裝潢, 內裡不算大, 格局有點像食車仔麵。麵檔, 水吧設於門口隔離, 運作及衛生程度一目了然。繁忙時間, 搭檯是必然吧。
原來食店非專賣清湯腩, 還有魚蛋、雲吞、牛丸等粉麵供應, 今時今日獨沽一味, 相信應是較難面對租金問題吧! 既然標榜"日日新鮮清湯腩", 吃出牛的原味, 當然要"挑戰"一下。
餐牌內只寫著清湯腩, 識食的都會像說暗號般說出要指定的部位, 但並非個個都吃得刁鑽, 搭檯的"門外漢"不明就裡, 什麼爽腩、坑腩、崩沙腩覺得很神秘, 店員都耐心講解。
近來愛上用肥仔水 - 可樂伴美食, 玻璃樽裝可樂只是$8, 合理的定價。
崩沙腩河 $46
要求要崩沙腩都不需要額外付出, 這點是不錯! 筋膜較多一點連帶少少肉, 煙韌中帶嚼口, 香軟爽滑, 與清湯配合。店員說是用上本地黃牛, 自問並非"食神脷", 不太分辦得出, 只懂是好味好食。而河粉掛湯力不過不失, 口感算是滑溜, 爽而不黏。
坑腩米 $46
多肉而肥瘦適中, 份量都頗多, 連著牛骨軟膏, 帶一點點筋膜, 牛肉條理分明, 香濃入味, 入口軟綿腍滑, 這也是我喜歡坑腩的因由。雖說清湯腩配河粉是一流之選, 這碗我還是叫上米粉, 質地柔韌而有彈性, 相比河粉又是另一清爽口感。
湯是清甜醇厚, 也帶牛骨的精華, 不過稍稍偏鹹, 若減小一點鹽份, 相信清甜味會更出眾。湯中的油脂未算很強勁, 於可接受的範圍。最大失分在於沒有大大角白蘿葡, 清湯腩跟白蘿葡好像早已相輔相成, 缺一不可的組合, 這碗清湯腩沒有了最佳拍檔, 令人若有所失般。
質素於元朗眾多清湯腩中, 屬不錯, 更可說是中上的級別。接近五十元一碗清湯腩, 在沒有白蘿葡大前提下, 價錢非相宜。可能是地區小店, 個別服務稍稍粗枝大葉, 有改善空間。如要做到"元朗華姐"或是"元朗九記"的美譽, 相信要再下多點功夫, 指日可待之餘, 至少也給我一舊白蘿葡呢!
牛氣沖天
店址: 元朗鳳攸南街3號好順景大廈地下39號舖
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