再來近江牛 - 牛襌

踏入9月, 生日之星想食高檔牛肉, 於是生日飯局選定之前光顧過, 位於銅鑼灣世貿的牛襌, 一行4人向近江牛進發!

星期二晚上光顧的食客都很多, 幸好早早已訂了檯。上回吃過的近江牛, 大家都讚口不絕, 自然成為今晚的目標。

食燒肉離不開飲啤酒, 叫了罐期間限定的麒麟啤酒 $36。 日本啤酒入口麥味輕輕的, 適合邊食邊講邊慢慢飲。

洋蔥墨魚嘴 $88
加入洋蔥炒香的墨魚嘴, 的的骰骰很香口, 帶點辣, 有點像雞軟骨口感般, 彈牙又有嚼口, 佐酒一流的餐前小食。

免治雞肉棒 $48/2條
因為大家都好肚餓, 朋友已率先先吃。免治雞肉肉質鬆軟入味, 表面燒到金黃, 啖啖肉的, 加上調味配合, 同樣適合佐酒。

吃主角: 牛之前, 叫了五款刺身, 賣相甚吸引:

伊左目 $280條 - 較小接觸的一款魚, 於是叫來嚐嚐。魚肉白裡透紅, 清爽甜美, 魚脂量適中, 入口滑身得來又帶微微爽脆。

三文魚腩 $108 - 厚切的三文魚腩, 魚油香, 肥美肉厚。

金目鯛 $188 - 表面呈鮮紅色, 而魚肉則是淡紅, 魚肉柔嫩肥美, 味道鮮甜, 魚脂與魚肉比例均勻。

牡丹蝦 $78隻 - 蝦身爽口黏黏的, 軟潤鮮甜。 物盡其用, 將牡丹蝦頭炸過一拼送上, 很香脆, 不太油膩, 觸鬚好像吃蝦條的脆口, 變成對胃的下酒菜。

日本粒貝 $248 - 粒貝即是響螺的別稱, 既爽口彈牙又鮮甜, 韌中帶脆, 切得厚薄適中。

近江和牛雪山 $880
這碟是新推出的菜式, 選用了近江牛小排的位置。用乾冰製造煙霧瀰漫效果, 如同火山噴煙般, 連聲驚嘆的賣相當然是加了分。 別以為乾冰只是賣弄視覺效果, 其實同時也保持牛肉的冰凍和新鮮, 牛肉夾到上碟一回已稍稍回軟了。

精密分佈的油花顯得很粉嫩, 口感細膩, 將牛肉加入磨成糊狀的山芋蓉, wasabi及自家製帶微酸的醬汁吃, 牛肉入口融化之感, 淡雅的香氣同時又有山芋蓉的黏口, wasabi的刺激, 互相配合, 確是好味。

輪到燒肉拼盤出場, 近江牛當然少不了:

和牛牛舌 $188/100g - 厚切的牛舌好爽口彈牙, 只是輕輕蘸上海鹽, 簡單地品嚐淡雅滋味已好好食。

和牛牛頸 $138 - 肉質好柔軟鮮嫩, 柔潤甜美的口感, 入口即化, 好食!
和牛牛肩 $168 - 嫩彈口感, 油脂經火燒後更多陣焦香, 散發油脂香。

九州肉眼 $260/100g -  細緻的霜降分佈同樣漂亮, 肉眼位置較有彈性嚼口, 油脂柔軟清甜, 厚薄適中的肉片, 沒有調味下, 更突顯牛肉的鮮美。

除了牛肉, 還加上虎蝦$168/2隻, 中間夾有牛油, 等燒溶後增加香味, 虎蝦早已灑上海鹽, 令蝦的海水味更見出眾。

日式炒什菜 $48
最後來一碟炒什菜來緩和剛才的肉食。用麵豉醬炒香了的椰菜和金菇, 乾爽沒溢出太多水份, 不錯。

熱食過後, 尾聲的柚子和綠茶雪糕, 一解油膩。

一頓以近江牛為主的生日飯, 不單止生日之星滿足, 也滿足了我們的口腹!

牛禪燒肉日本料理
店址: 銅鑼灣告士打道280號世貿中心13樓1302室