堅守初衷 - 亞玉豆腐花

元朗的糖水店眾多，有的集團式經營，有的家庭式作業，有的選擇大堆頭，有的標奇立異但只是曇花一現 。唯獨開業多年的亞玉豆腐花仍然深得我心，那$8一碗的滑溜豆腐花，價格簡直與通漲抗行。

不過隨著荃灣店及紅磡店的開設後，總店的水準開始有下滑之嫌，雖則如此，熱情顧客卻沒有減退的跡像，門外經常都要排隊，經常都圍滿立食的食客，始終元朗區又沒有其他具水準的豆腐花可一較高下呢！

由於獨沽一味難以撐起租金及滿足心多的食客，除了原有的黃豆豆腐花、黑豆豆腐花、豆漿、缽仔糕、客家糍粑外，還加了新口味: 紅豆及芝麻糊，還可以選擇跟豆腐花合併呢。雖然外賣要加$1，還是選擇回家慢慢品嚐。

最有益又最喜歡的黑豆豆腐花早已沽清，唯有選擇黃豆豆腐花 ($9)，之前外賣豆腐花總會跟上一小包袋裝黃糖，可能是會令成本上漲的原因，收起了，只是蓋上膠蓋前粗略地灑上兩匙黃糖，試問又怎可滿足呢，唯有對自己說少糖的健康吧。

豆腐花一如以往的挺身幼滑非常，入口即滑下，但豆味明顯未如當初的香濃，份量少而又完全融化了的黃糖又未能滿足沙沙的口感，不過基於價格及滑溜程度，這碗豆腐花仍是處於不錯的水平。

另外又一嚐新品: 芝麻糊豆腐花 ($12)，多加$3就有兩溝，何樂而不為？芝麻糊濃稠度挺適中，至少與豆腐花混合後不會出現‘水潤'情況，黏潤黑澤中帶點炒過的芝麻香，令清淡的豆腐花多了香甜味，以為'亞玉'出色於豆腐花， 估不到芝麻糊也有驚喜，這黑白配無論價錢跟質素都比其他糖水店優勝。

灑滿紅豆粒的黃糖缽仔糕甚是吸引，也只售$3/個，當然也一併買回家品嚐。用透明膠片包裹著，不用用手直接拿著吃挺方便。缽仔糕具彈性，不是死實那種，口感挺煙韌糯軟，每口都吃到大大粒的紅豆，豆香又有咬口，加上大小剛好，作為飯後甜品又不會過飽過膩，不過甜度較為輕手，對甜魔而言是有點不足。

要維持水準同時又要應付租金，相信是兩難存的局面。寄望小店賺錢擴張之餘，也不要忘掉本身令其賺錢的因由，堅守自己的初衷。


亞玉豆腐花
店址: 元朗阜財街2號宏豐大廈地下12號舖