星期六下午約兩點到達，竟然不用等位之餘，而且還有很多座位，
開放式的廚房，L型的吧檯，還有數張散檯，大概可容納三十人，
牆上放了製作麵食的用具作裝飾，頗為有心思。
檯上的調味也是離不開的芝麻粒、醋、紅薑絲和辣榨菜，似乎沒太有特別的驚喜。
原本是為著沾麵而來，怎料安座後，
拉麵只有三款選擇: 白丼$79、赤丼$79和限量15碗的黑丼$89。而麵條的軟硬度，辣油、醬油、油量、叉燒和蔥的份量都設有選擇，也可加錢追加配料和麵條，另外亦有餃子、炸雞、冷豆腐等的小食提供，價錢跟其他沾麵拉麵的定位差不多。
點了一碗白丼跟一碗黑丼加半熟蛋，落單時店員沒說黑丼已售罄，心想:Lucky，
而在這25分鐘等待拉麵到來的時間，發現比我早到的食客的麵食才慢慢地送上，
重點的問題是: 剛取消了黑丼後點上的赤丼，不消一分鐘便呈上，這下子快得要命，竟比原先所點的白丼先到來，額外追加的半熟蛋要再追才到來。然而再呈上的一碗竟又是赤丼，跟店員說是白丼才對，他才恍然大悟的答我: 係喎! 這個'係喎'又再等上5分鐘的時間。是我們有幸遇上這些問題? 還是問題根本一直存在?
一而再再而三的失誤確實令人氣憤，然而光顧的人實在不多，開業至今已多時，仍然出現此等的混亂情況，看來店方沒有檢討及正視問題所在呢。
赤丼 $79
(麵硬度: 普通，加辣: 不要，醬油量及油量: 普通，叉燒及蔥: 有)
呷一口拉麵的靈魂 - 湯底，溫度竟是呈暖和的狀態，湯面漂浮著一片凝固了的油脂(這麼快就凝固了嗎?)，難道是把做沾麵的慣常溫度投放於拉麵中嗎？平心而論，
麵條只有一款 - 幼麵，雖然軟硬度可自行選擇，然而普通的程度也偏腍軟了一點。
猶如生麵的幼度，跟所謂的拉麵有點格格不入，口感沒來得豐富彈牙，
配料除蔥花和木耳絲外，叉燒就只有一塊，雖然是厚切但不算大塊，肉質偏瘦而沒帶多餘脂肪，入口有點柴口，
三款拉麵都不含半熟蛋，要另行追加＋$9。從淡白的外表可知道浸透的時間不是太充裕，咬開味道果然是淡淡的，柔軟的蛋白跟流心的蛋黃倒要一讚，縱然質素未及本地幾家沾麵拉麵店的水平。
白丼 $79
(麵硬度: 普通，加辣: 不要，醬油量: 普通，油量: 少量，叉燒及蔥: 有)
遲來的白丼湯底沒有赤丼溫度的問題，更沒有泛起油脂的問題，湯入口是熱的，乍看之下湯底色水跟赤丼差不多，不過當嚐過所謂濃郁醇厚的赤丼後，這碗的豬骨味也顯得淡如水，雖然湯面有點油脂令入口帶點點厚身，可惜這淡味之選取悅不到重口味人士的味覺。
麵條跟配料與赤丼的問題相同，不再作重複了。
一橋之隔的登龍街，沾麵拉麵的競爭越演越烈，
再者，既然一碗麵食要等上25分鐘的時間，即是說廚房已應接不暇，但員工
自從要奉行健康飲食後，外出用膳均要精選再精選，可惜這次浪費了我一次的Quota。還有再光顧的動力跟理由嗎？對不起，
つけめんTETSU
店址: 銅鑼灣堅拿道西23號地舖
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