認識星級甜品師Tony Wong，就要打從帝苑酒店的餅店開始說起: 由Tony Wong擔任酒店甜品師起，那時的芒果拿破崙幾乎是生日蛋糕必選的一款；
Yoho Mall 延伸部分，開設了 Patisserie Tony Wong，甜品糕點變得垂手可得，想食，方便就腳得多了。
玻璃櫃內展示各款精緻的蛋糕切餅，琳琅滿目的，每次經過蛋糕款式都有所不同，而玫瑰花花蛋糕、拿破崙蛋糕是席上常客。雖然每件切餅售價不便宜，接近$50的價位，不過款款都很精緻吸引，
選擇或訂購蛋糕，除可選擇展示於玻璃櫃內的現做蛋糕外，也可從平板電腦上一覽其他款式，非常方便。
今年家中8月之星一同慶生，蛋糕由我負責，當然私心的買個Tony Wong的蛋糕來一試，考慮到是吃過中菜後所切的蛋糕，
粉橙色的清雅賣相，簡單地用上片蝴蝶跟花花作粉飾，
切開蛋糕，層次分明豐富，分別由: Earl Grey Mousse、Earl Grey custard cream、Earl Grey crumble、Orange Vanilla Sponge和Earl Grey Orange Sauce組成。
表面的一層橙色，由Earl Grey加橙味醬製成，茶香果香集一身，甜度剛好。
下一層淺灰色的Earl Grey Mousse 質感細膩幼滑，散發清幽芬芳的茶香，茶味又可以令甜度不會太過火。
每層以Earl Grey 入饌的custard cream相隔，調至微甜，同樣香滑。
橙加雲尼拿味的海綿蛋糕，鬆軟輕盈，Earl Grey本身是以紅茶作為茶基，再配以佛手柑油的一種調茶，
最底層是Earl Grey crumble ，加有Earl Grey 茶葉碎片製成，入口香醇濃郁的茶香之餘，也有脆脆的口感，
淡淡幽雅的茶香，沒有太濃烈的搶喉，滿腔溫醇柔和風味，甜而不膩，不過整體控制得偏向清幽，喜歡Earl Grey的朋友可能會略嫌太清淡。只是家人對Earl Grey獨特的味道顯然未太受落，評價只屬一般，
這款是店內近期的新品，以紅色raspberry為題的蛋糕，色彩鮮明，
外表誘人的Cheese cake 由: Raspberry Cream Cheese Filling、 Fresh Raspberry、Raspberry Crumble和Raspberry Jellified組成。
將Raspberry磨碎製成的Crumble，份量多而澎湃，脆脆口感沒有受潮，酸甜同時擁有，蛋糕底層都用上Crumble，切開也不易散開，功夫控制得不錯。
Cheese Cake 的芝士打得很細膩軟滑，結實不鬆散，密度挺高具有一定的質感，
酸中帶甜所帶來的衝擊，為蛋糕添加美味和口感，
蛋糕的基本功是不容置疑，別出心裁的心思跟創意，做出高水準的蛋糕，
Patisserie Tony Wong
店址: 元朗元龍街9號形點一期1樓1025號舖
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