曾是米芝蓮推介的人氣牛腩麵 - 華姐清湯腩, 就在天后地鐵站出口的不遠處, 位置是挺方便的。
除了招牌的牛腩牛筋和金錢肚外, 也有魚蛋墨丸, 甚至是擔擔麵上海麵等選擇, 十個到來至少八個都是叫上清湯腩, 我們也不例外, 毫不猶豫的叫了兩碗清湯牛腩河。
兩碗清湯牛腩河 $42 很快就到來:
先喝口清湯, 頓然以為自己叫錯了? 還是店員送錯了? 再視察其他食客, 賣相又是跟其他人一樣嘛! 湯是清澈, 沒太多油脂浮面, 但味道淡如開水般, 是忘記灑上鹽份嗎? 還是基於健康飲食新趨勢, 奉行少鹽? 甚至鮮甜味也算不上, 難道是我重口味而覺得淡? 忍不住問問身旁的老公, 原來他也有同樣反應呢! 米芝蓮推介, 人人讚不絕口的竟是淡如水! 是我們味蕾出了問題嗎? 不竟湯也是靈魂之一啊~真的教專程過海的我倆失望。
至於牛腩, 沒有特別要求要哪個部位, 呈上的半肥瘦牛腩帶點筋位, 肉質條理分明, 算是煮得腍軟入味, 不過帶點嚼勁。全靠牛腩的支撐, 把整碗吃光, 亦挽回點分數。
麵條方面, 基於湯頭是淡而無味, 可以專注河粉的質感, 河粉厚薄適中, 頗為滑溜, 沒有因浸過湯後而變得太過腍身, 蠻不錯。
腩汁蘿蔔 $14
因為清湯腩中沒有白蘿蔔, 吃清湯腩又怎何沒有這最佳拍檔呢? 於是另外叫上一碗。滿滿的一小碗, 白蘿蔔煮得腍軟入味, 未算踏入當造期沒有苦澀也沒有渣, 清甜好食! 不禁也喝一口白蘿蔔的湯, 竟發現是非常濃郁美味, 而且清甜, 跟清湯腩的湯頭, 簡直是一邊天堂一邊地獄般。
吃罷也不禁問問店員, 答案竟是: 白蘿蔔的湯加了腩汁! ......加腩汁?! 十萬個問號即時湧上: 即是食清湯腩要加腩汁才有味道嗎? 但為何從沒聽到食客要求加腩汁? 食清湯腩加腩汁我會給人嘲笑嗎? 當然這些問號於結帳後也一併吞回肚中。
大家一致讚好, 享負盛名的米芝蓮推介, 竟教我失望, 是水準倒退了? 還是今天的水準失準了? 一次的光顧經驗又不可定生死, 這樣太不公平, 暫且給予"OK"的評價, 留待下回再光顧才下定奪吧!
華姐清湯腩
店址: 天后電氣道13號A地舖
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