元朗另一間Omakase鮨店 - "寿司の神", 風頭同樣一時無倆, 言師傅同樣出身自“見城”, 一不離二, 光顧過"鮨文"後, 離不開要一探元朗Omakase的始祖 - "寿司の神"的底蘊。
相比"鮨文", "寿司の神"作風較為低調, 地點更偏僻, 跟市中心有段距離, 相對門面顯得較為親民, 沒太多花巧, 像是實事求是般。 因為平常也會經過這邊, 所以對元朗人來說並不太陌生。
Omakase的格價和內容有5款選擇, 由六百玩起跳, 甚具彈性。但我們想嚐到壽司同時, 可以嚐到其他美味, 於是除壽司刺身是Omakase外, 其他都是自選。另外午市的價錢較相宜, 可給予"入門版"淺嚐Omakase的滋味。
三星漬豆腐
加入的漬物, 強勁的鹹和酸, 平衡味淡的豆腐。
加入的漬物, 強勁的鹹和酸, 平衡味淡的豆腐。
溫室無花果
加了麻醬, 與味甜的無花果很配合, 清新一下剛才的豆腐鹹味, 也很開胃。
加了麻醬, 與味甜的無花果很配合, 清新一下剛才的豆腐鹹味, 也很開胃。
黑松露虎蝦
黑松露香濃味道加鮮甜彈牙虎蝦, 雙鮮互相平衡。
黑松露香濃味道加鮮甜彈牙虎蝦, 雙鮮互相平衡。
螺肉
沒有太重海水味亦沒有沙, 入口彈牙帶少許鹹, 淡淡的螺香, 爽口鮮甜。
沒有太重海水味亦沒有沙, 入口彈牙帶少許鹹, 淡淡的螺香, 爽口鮮甜。
緊接到正題: Omakase 3款刺身 $300
鯛魚
淡粉紅的魚肉晶瑩剔透, 肉質細膩柔軟, 魚味清淡甘甜, 表面加了辣蘿蔔蓉, 中間捲上芽蔥, 令鯛魚變得多層次味道。
鯛魚
淡粉紅的魚肉晶瑩剔透, 肉質細膩柔軟, 魚味清淡甘甜, 表面加了辣蘿蔔蓉, 中間捲上芽蔥, 令鯛魚變得多層次味道。
鯖魚
正值季尾的鯖魚仍然脂香豐腴, 配上薑蔥而不蘸醬油, 薑蓉跟蔥花一起食, 帶出鯖魚的鮮美, 猶勝醬油。
正值季尾的鯖魚仍然脂香豐腴, 配上薑蔥而不蘸醬油, 薑蓉跟蔥花一起食, 帶出鯖魚的鮮美, 猶勝醬油。
鰤魚
即是野生油甘魚, 厚切的淺粉色, 肉質柔軟爽口, 油脂不算多, 清雅甘甜, 蘸上wasabi跟醬油, 新鮮即磨的wasabi 味道淡淡中帶點甜, 沒有嗆鼻感, 與鰤魚非常配合。
即是野生油甘魚, 厚切的淺粉色, 肉質柔軟爽口, 油脂不算多, 清雅甘甜, 蘸上wasabi跟醬油, 新鮮即磨的wasabi 味道淡淡中帶點甜, 沒有嗆鼻感, 與鰤魚非常配合。
Omakase 7貫壽司 $900
伊佐木
來自九州, 夏天當造的伊佐木, 師傅將其火炙燒過, 白色的魚肉質感清爽帶微滑, 味道甜美, 不過置面的薑蔥茸稍稍蓋過魚的鮮甜。
來自九州, 夏天當造的伊佐木, 師傅將其火炙燒過, 白色的魚肉質感清爽帶微滑, 味道甜美, 不過置面的薑蔥茸稍稍蓋過魚的鮮甜。
秋刀魚
差不多到"水尾"的秋刀魚, 要把握一嚐的機會。魚味濃而不腥, 口感黏性適中油潤不膩, 散發油脂甘香, 齒頰留香的滋味叫人牢記牠的甘味。
差不多到"水尾"的秋刀魚, 要把握一嚐的機會。魚味濃而不腥, 口感黏性適中油潤不膩, 散發油脂甘香, 齒頰留香的滋味叫人牢記牠的甘味。
深海池魚
早已塗上醬油於魚面, 半透明的肉質結實細緻, 口感厚實肥美, 魚脂香幽幽的滲出, 不錯。
早已塗上醬油於魚面, 半透明的肉質結實細緻, 口感厚實肥美, 魚脂香幽幽的滲出, 不錯。
細棘蟹
由蟹膏、蟹肉和蟹籽組成的軍艦, 滿滿的, 肥美蟹膏, 結實蟹肉, 入口非常鮮甜味美, 香濃豐富的蟹味在味蕾上爆發, 十分滿足!
由蟹膏、蟹肉和蟹籽組成的軍艦, 滿滿的, 肥美蟹膏, 結實蟹肉, 入口非常鮮甜味美, 香濃豐富的蟹味在味蕾上爆發, 十分滿足!
炙燒銀雪魚
微微火炙過的銀雪魚, 帶點焦香, 早已混入沙律醬, 蔥花上帶點辣蘿蔔蓉, 燒過後魚油更豐腴。壽司飯混入赤醋, 微酸的醋味, 與銀雪魚十分配合。
海膽
海膽, 又是海膽! 只怪不是我杯茶, 益了嘴饞的老公。用上北海道馬糞海膽, 味道濃郁鮮甜, 口感厚實, 這都是他的評價。
牡丹蝦
白而通透的蝦面塗上蟹膏汁, 鮮上加鮮, 蝦肉香甜又嫩滑, 肉質綿軟, 柔中帶黏口, 鮮味十足。
另外自選叫上: 蒲燒鰻魚 $90/半客
厚身的燒鰻魚, 肉質爽口結實, 蒲燒甜味香口, 也頗入味, 魚皮表面更燒得一層焦糖脆香, 入口綿滑, 美味得不住回味, 做得很出色的一道。伴碟的白飯魚乾片, 脆身香口, 同樣好食。平常不太食鰻魚的我, 這碟讓我改觀, 重新愛上這食材!
雜錦天婦羅 $120
淡黃泛光的天婦羅包括有: 海蝦、日本蕃薯、日本南瓜、日本茄子、紫蘇葉石班、舞蓉菇和素麵。
海蝦 - 大小適中, 蝦肉彈牙結實, 炸漿薄薄的恰到好處, 輕輕蘸上醬汁已好好食。
日本蕃薯、日本南瓜 - 兩者都非常香甜, 質地結實糯口。日本茄子 - 外面香脆, 內裡多汁, 好食。
紫蘇葉石班 - 這個配搭頗新穎, 脆口的紫蘇葉包著嫩滑石班, 鮮香清爽。
舞茸菇 - 雖然炸過的舞茸菇味美可口, 我還是喜歡燒過後仍帶菇汁的狀態。
素麵 - 造型像一把扇子很漂亮。素麵炸得香脆可口, 味道淡淡的又不油膩。
淡黃泛光的天婦羅包括有: 海蝦、日本蕃薯、日本南瓜、日本茄子、紫蘇葉石班、舞蓉菇和素麵。
海蝦 - 大小適中, 蝦肉彈牙結實, 炸漿薄薄的恰到好處, 輕輕蘸上醬汁已好好食。
日本蕃薯、日本南瓜 - 兩者都非常香甜, 質地結實糯口。日本茄子 - 外面香脆, 內裡多汁, 好食。
紫蘇葉石班 - 這個配搭頗新穎, 脆口的紫蘇葉包著嫩滑石班, 鮮香清爽。
舞茸菇 - 雖然炸過的舞茸菇味美可口, 我還是喜歡燒過後仍帶菇汁的狀態。
素麵 - 造型像一把扇子很漂亮。素麵炸得香脆可口, 味道淡淡的又不油膩。
不止刺身壽司優質, 炸物亦很出色, 這碟天婦羅質素水準很好, 當然不能與天婦羅專門店相比, 但溢出的油份不多, 每樣食材既新鮮又熱騰騰, 好味!
尾聲來一碗魚湯: 翠肉瓜魚湯 $40
用魚熬製的湯味濃鮮甜, 加入翠肉瓜, 和點點紅橙的米通粒, 令鮮味及口感都增加, 熱烘烘的魚湯飲過後盡是滿足。
最後送上兩杯: 自家製雪糕
鹽味雪糕 - 鹹中帶甜, 雪糕質地十分滑溜, 很不錯。
栗子雪糕 - 非常香濃栗子味, 還帶有點點栗子蓉, 幼滑美味, 很想多吃一杯啊~!!
雪糕伴碟的竟是玉子燒! 雖然是不熱辣辣剛煎起那款, 蛋味亦未算香濃, 但那紮實質感, 凍食也很美味。
栗子雪糕 - 非常香濃栗子味, 還帶有點點栗子蓉, 幼滑美味, 很想多吃一杯啊~!!
雪糕伴碟的竟是玉子燒! 雖然是不熱辣辣剛煎起那款, 蛋味亦未算香濃, 但那紮實質感, 凍食也很美味。
"寿司の神"與"鮨文", 同門師兄弟的同區較量, 令Omakase變得白熱化, 各有美味之處, 各自亦有不足之處, 刀功跟技術不相伯仲, 唯一相同處就是對自己的出品品質很有信心。
良性競爭可讓實力不斷提高、進步, 最後受惠的也是食客們的舌頭。將高級日本料理以較平民式演繹出來, 令大眾不用花費數千元也可嚐到鮮味美味, 享受到Omakase的樂趣!
良性競爭可讓實力不斷提高、進步, 最後受惠的也是食客們的舌頭。將高級日本料理以較平民式演繹出來, 令大眾不用花費數千元也可嚐到鮮味美味, 享受到Omakase的樂趣!
寿司の神
店址: 元朗馬田路20-30B安寧大廈七號地舖
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