近來本地壽司類別湧現Omakase這個名詞, 人氣程度想必不用多介紹了吧! 而元朗更出了兩間食評如潮的鮨店 - "鮨文"和"壽司之神"。
就在居住的社區內, 多麼相近, 於是相約喜歡食壽司的友人到"鮨文", 一嚐廚師發辦。致電鮨店訂位, 怎料壽司吧已滿, 而且要等上一段時間, 但嘴饞又心急的我倆又怎可等得太久, 要先吃為快, 所以連order檯也不放過。
當晚準時7點到達, 石牆木門, 門面沒有多餘裝飾, 極之簡約, 亦添上一份低調神祕。
與坐壽司吧的食客一同進場 (羡慕呢~)。
與坐壽司吧的食客一同進場 (羡慕呢~)。
鮨店不算大, 日式木趟門後是容納10人之L型吧檯, 還有兩張四人order檯, 光亮而簡潔。Cupid師傅跟師傅們已於壽司吧內準備就緒。
餐牌內容非常簡潔, 只有兩款Omakase選擇: $1200及$1500, 兩者分別在於8貫和9貫, 以及雲丹盛滿, 即海膽杯。 食Omakase價錢從不便宜, 加上我不太好海膽, 所以選擇了$1200 Omakase那款。
先來前菜熟食: 茶壺蒸
茶壺蒸是我最喜愛的項目, 要蒸出滑溜蒸蛋, 時間要拿捏得準確。 鮨文的茶壺蒸, 盛載的容器精緻, 不禁加了點分數。 蛋面的蟹柳輕輕地灑有金箔和柚子皮, 令蒸蛋多份矜貴, 蒸蛋蛋香味不錯, 而且非常滑溜水嫩, 滲透柚子的清香, 內容更有冬菇等用料豐富。
茶壺蒸是我最喜愛的項目, 要蒸出滑溜蒸蛋, 時間要拿捏得準確。 鮨文的茶壺蒸, 盛載的容器精緻, 不禁加了點分數。 蛋面的蟹柳輕輕地灑有金箔和柚子皮, 令蒸蛋多份矜貴, 蒸蛋蛋香味不錯, 而且非常滑溜水嫩, 滲透柚子的清香, 內容更有冬菇等用料豐富。
平目魚
即是常吃的左口魚。 晶瑩的魚肉刺身內捲有芽蔥, 入口魚味清淡, 口感較其他刺身爽口, 慢慢散發內裡芽蔥和表面柚子皮的清香。
即是常吃的左口魚。 晶瑩的魚肉刺身內捲有芽蔥, 入口魚味清淡, 口感較其他刺身爽口, 慢慢散發內裡芽蔥和表面柚子皮的清香。
秋刀魚
9、10月當造的秋刀魚相當肥美, 像是入秋必備的時令項目。 秋刀魚入口甘香微腥, 油脂豐厚帶鮮甜, 可能未必人人接受那種濃郁腥味, 所以配備薑蓉和蔥花來中和這種獨特味, 加與不加同樣美味。
天婦羅帆立貝
這道天婦羅要即食才可享受箇中滋味, 我們都不敢怠慢, 快速留倩影後便開動。爽脆紫菜下包著選用北海道的帆立貝, 肥大肉厚, 炸至半熟的程度, 鮮味非常, 天婦羅炸漿薄身鬆化, 外脆內嫩的口感非常好吃, 很滿足!
清酒煮蝦夷鮑魚
因應時令變動, 將毛蟹換上蝦夷鮑魚。來自北海道的蝦夷鮑魚, 用清酒蒸煮, 肉質實厚富彈性, 帶微微清酒甘香。
伴碟綠色的自家製鮑魚肝醬, 經牛油煮後變得很creamy濃厚, 輕輕的蘸上, 令鮑魚鮮味更加惹味突出。 附上的米飯飯團加入赤醋調味, 帶點酸, 與肝醬混合, 正好與膩感飽魚肝醬平衡, 甘香鮮濃, 不禁把肝醬也吃光。
因應時令變動, 將毛蟹換上蝦夷鮑魚。來自北海道的蝦夷鮑魚, 用清酒蒸煮, 肉質實厚富彈性, 帶微微清酒甘香。
伴碟綠色的自家製鮑魚肝醬, 經牛油煮後變得很creamy濃厚, 輕輕的蘸上, 令鮑魚鮮味更加惹味突出。 附上的米飯飯團加入赤醋調味, 帶點酸, 與肝醬混合, 正好與膩感飽魚肝醬平衡, 甘香鮮濃, 不禁把肝醬也吃光。
接著到重點: 8貫壽司
壽司講究細節應要由淡到濃, 而米飯為配合新鮮食材均用上赤醋, 味道比一般濃香。
先是深海池魚
輕輕炙燒過的深海池魚逼出魚脂香, 魚味較濃, 燒後更突出魚的鮮甜肥美。
石垣貝
從日本東北部來的石垣貝, 爽脆味甘, 彈牙口感猶像赤貝, 但味道未至太強。
鱒魚
生於北海道海域, 是三文魚類的一種, 比挪威三文魚的白紋更幼細, 肉質creamy得來偏乾身, 望落似風乾般, 入口則似煙三文魚的質感。魚肉面加了薑蓉點綴, 較搶去魚的鮮味。
大拖羅
入口近乎即溶, 肥美得來有少少筋, 鮮美的魚油在口裡拼發, 腴厚美味。
伴碟自家醃製鮮淮山, 用芥末浸泡過帶微微嗆鼻感, 黏軟中帶點爽脆, 開胃之餘又可辟除魚腥味來迎接餘下4貫。
先是深海池魚
輕輕炙燒過的深海池魚逼出魚脂香, 魚味較濃, 燒後更突出魚的鮮甜肥美。
石垣貝
從日本東北部來的石垣貝, 爽脆味甘, 彈牙口感猶像赤貝, 但味道未至太強。
鱒魚
生於北海道海域, 是三文魚類的一種, 比挪威三文魚的白紋更幼細, 肉質creamy得來偏乾身, 望落似風乾般, 入口則似煙三文魚的質感。魚肉面加了薑蓉點綴, 較搶去魚的鮮味。
大拖羅
入口近乎即溶, 肥美得來有少少筋, 鮮美的魚油在口裡拼發, 腴厚美味。
伴碟自家醃製鮮淮山, 用芥末浸泡過帶微微嗆鼻感, 黏軟中帶點爽脆, 開胃之餘又可辟除魚腥味來迎接餘下4貫。
點紋牡丹蝦
跟平常的牡丹蝦蝦身有4點分別, 光澤鮮艷, 質感爽口中帶點黏牙, 甜厚嫩滑而帶甘的味道不錯。
跟平常的牡丹蝦蝦身有4點分別, 光澤鮮艷, 質感爽口中帶點黏牙, 甜厚嫩滑而帶甘的味道不錯。
鰹魚
深紅的鰹魚, 赤紅豔麗色澤, 魚油不多, 肉質幼嫩清爽, 味濃同時帶微腥。鰹魚表面已塗抹了蒜味醬油, 黏黏酸酸, 出乎意料的美味。
深紅的鰹魚, 赤紅豔麗色澤, 魚油不多, 肉質幼嫩清爽, 味濃同時帶微腥。鰹魚表面已塗抹了蒜味醬油, 黏黏酸酸, 出乎意料的美味。
海膽軍艦
雖說不太好海膽之物, 好歹也嚐上一小口。用上北海道馬糞海膽, 份量多得令賣相不是太工整, 味道甘甜而滑, 縱然味道不錯, 始終不太討我歡心, 淺嚐後還是送給友人, 好讓海膽遇知音。
雖說不太好海膽之物, 好歹也嚐上一小口。用上北海道馬糞海膽, 份量多得令賣相不是太工整, 味道甘甜而滑, 縱然味道不錯, 始終不太討我歡心, 淺嚐後還是送給友人, 好讓海膽遇知音。
三文魚籽
自家醃漬的魚籽, 每粒都非常飽滿結實, 入口澎湃地爆漿, 口感滿足。
自家醃漬的魚籽, 每粒都非常飽滿結實, 入口澎湃地爆漿, 口感滿足。
完成8貫後再來一個: 拖羅手卷
紫菜鬆化, 包著綿綿的拖羅蓉, 份量甚多非常飽足。
紫菜鬆化, 包著綿綿的拖羅蓉, 份量甚多非常飽足。
魚湯
魚湯熱乎乎的, 湯面封了一層薄膜, 膠質精華十足, 魚味鮮濃, 刺身魚食後作完美的總結。
魚湯熱乎乎的, 湯面封了一層薄膜, 膠質精華十足, 魚味鮮濃, 刺身魚食後作完美的總結。
最後來一碟果物: 靜岡蜜瓜
香甜多汁的蜜瓜, 以蜜瓜的馥郁解膩解腥, 是最好不過, 令人一再想吃。
香甜多汁的蜜瓜, 以蜜瓜的馥郁解膩解腥, 是最好不過, 令人一再想吃。
Cupid師傅出身於"見城", 也是"壽司之神"的前師傅, 累積相當經驗, 雖然這頓Omakase味道未至於是驚為天人, 但當中的細微心思, 還有十足的盛意, 侍應的細心服務, 令這頓隔空Omakase 令人印象深刻。花心思的經營出來, 師傅們的手藝技術, 不單成為元朗的賣點之一, 亦成為各區嘴饞人的熱點。
鮨文
店址: 元朗仁樂坊5號利發大廈地下E 舖
鮨文
店址: 元朗仁樂坊5號利發大廈地下E 舖
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