食物與服務並重的一頓 - 上岸料理

以往一說起棉登徑，就會聯想到各式的酒吧，放工Happy Hour的地方，晚上都可以吃到早餐的Bricklane，以及要儲錢才可吃到的見城。時移世易，酒吧的沒落，這條酒吧街逐漸進化成為食街: 拉麵、燒肉店、日本料理、西餐等的進駐，比以往更熱鬧，果然酒可以不喝，但野不可以不吃！


其中一間位於街中的日本料理店：上岸料理。門面極之低調的簡約，沒有窗戶可窺探內裡的情況，長掛布更遮蓋了趟門上唯一的玻璃，更顯神祕感。

內裡長型的空間分開了兩邊；一邊是五張四人檯，另一邊是半開放的廚房跟Bar檯，佔地不算很大。裝潢奉行禪宗的簡約風，沒有多餘的花巧裝飾，令人更專注到食物上。

安坐後，店員除遞上餐牌外，還有一個手寫的是日精選，都是不時不食的項目。選擇方面，壽司刺身是店方的主打，更有不少熟食的提供: 揚物、和食、爐端燒等，價錢都是豐儉由人。

下單後先端來前菜 -
加了醋調味的青瓜跟海蜇，冰涼口感，加上微酸刺激，炎夏中確是帶起開胃的作用。

明太子薯蓉沙律 $70

賣相猶如結合西日料理元素的一道。蔥花下是一層滿滿的明太子，底層則是加有沙律醬的薯蓉，伴隨幾片紫菜來包裹沙律同吃。紫菜的鹹香，加上蔥花的香氣、明太子的微辛、薯蓉的糯口，使這冰感十足的沙律味道很豐富。

然後到來刺身 $200，由於我不能涉足生冷之物，所以只叫了三款來淺嚐。

竹簽魚
較為少接觸的一個名字。魚肉偏腍身嫩滑，不過入口卻即溶，表面帶有輕輕燒香過的痕跡，把皮下的魚油香帶出，入口香口之餘還帶點脆感呢。

紅衫魚
媽媽愛用來煎煮的紅衫魚竟可做起刺身來？只因這款是日本紅衫，因居住水域不同而可當刺身食用。肉質腍軟而鮮甜，魚油不多淡香而不膩，口感吃下有點似金目鯛呢。

立魚
晶瑩剔透的魚肉爽口彈牙，肉質稍稍偏乾身，魚油不多，味道吃起來也較為淡身。

之後輪到熟食上場: 鵝肝多士 $85/件

烘得香脆的多士上放上剛煎好的鵝肝，熱乎乎的。雖然鵝肝非入口即溶類，但入口依然柔軟香濃，加上淋面的黑醋汁，微酸的味道中和當中油膩感。鵝肝煎過後油脂都給迫了出來，滲透到下面脆口的多士中，吸收了精華後更惹味，一軟一脆的滿足口腹之慾。

燒手羽 $30/隻

燒雞翼毫無懸念是爐端燒的首選。灑上鹽花和調味來燒製，雞皮燒得香脆，雞油也滲透了出來，十分惹味，內裡雞肉仍保持嫩滑多汁之感，店方的燒製手法也有一手呢。

燒冬菇 $28/串

反而冬菇燒過後流失了水份，入口變得乾身輕盈，有點像吃著發泡膠的感覺，而且菇味亦沒有想像般濃郁，伴隨的醬汁也沒太多，幸好灑上了不少的鰹魚碎，令味道稍稍增加，還不算賴。

清酒煮蜆 $75

端來時已散發著陣陣酒香，湯汁亦很清澈好喝，每隻蜆都很飽滿，漲卜卜的，用清酒煮過後的蜆肉更顯鮮甜，只是略嫌間中有幾粒蜆肉未完全把沙吐清，咬下有點影響口感而已。

南蠻雞 $85

其實個人較喜歡日式炸雞多過韓式。南蠻雞色澤較淺金，酥脆外皮來得比較溫柔，粉漿輕身不厚，帶微酸的味道，因用上酸甜開胃的南蠻醋來調味，再配以他他醬，令炸雞更加惹味。咬下肉汁四溢的，比韓式炸雞更為juicy，更有內涵的烹調手法。

最後點來些米氣到肚： 鰻魚飯 $145

相傳無鱗魚現階段的我不宜多吃，但嘴饞的又怎可放過一口的機會！鰻魚燒得很有光澤油潤，肥美鬆化，而且夠厚身，賣相誘人，而且份量多，幾乎把飯也覆蓋。加上鰻魚汁融入魚肉當中，火喉控制得宜，甜甜的帶有焦香，份量剛好又不會太多掩蓋鰻魚，又足夠用來撈飯。珍珠米飯香腍軟，伴勻醬汁後，嚐一口的快感亦相當滿足裹腹呢！

軟殼蟹牛油果卷 $110

徹頭徹尾的飯卷都包有軟殼蟹非常足料。灑滿蟹籽的飯卷下是肥美軟殼蟹，蟹殼軟軟的炸得酥香，炸漿不厚又不會泛有油膩味，中間軟綿綿的牛油果，成熟度剛好，為飯卷帶來清新。只是飽嚐多碟後肚滿腸肥，這飯卷的吸引力明顯較低。

最後店方送上一球帶有柚子肉的柚子雪糕作為終結。

有壽司刺身也有熟食提供，這方面食店照顧到食客的不同需要。不論是上菜速度，還是細節的服務都令人滿意，被受照顧的服務乃是此晚最為享受的重點，加上美味的食物，窩心的一頓。


上岸料理
店址: 尖沙咀棉登徑7-9號地下B舖