吸睛的創意・精緻的閃電 - L'Eclair de Génie

來自法國的閃電泡夫 - L'Eclair de Génie，登陸香港已有一段時間，分店足跡亦由太古廣場擴散到中環、銅鑼灣、太古城、尖沙咀以及觀塘，以過江龍的甜品店來說，風頭真的一時無兩。

最近，太古城店由原先的popup store，亦順利進駐商場鋪位內，搬入鋪後，有了自己的地盤，更有屬於自己的堂食位置，地方比之前更寬敞。新店依然運用舒適的淡黃色為主調，雖然門面有根柱子礙事，看似把店面分開了成兩邊，有點不太好用般，不過正好劃分成選購區跟自成一角的堂食區，也可以於柱子上掛上醒目的招牌和poster。

除了閃電泡芙外，亦一如其他分店一樣，也有朱古力、小蛋糕等甜點出售，另一旁的飲品凍櫃更有果汁、Infused Tea。

天氣悶熱又侷促，於是先來支凍飲解解渴。Infused Tea 有四款口味: Pineapple Passion、Blackcurrant 、Strawberry Basil 和Lemon Ginger  Mint Tea，每款售價為$30。照字面上看，還以為Lemon Ginger  Mint Tea這個是滋潤作用的組合，喝下比預期還要強烈的味道，薑味甚為突出，為之精神一下，反而茶味變成了陪襯。

玻璃櫥櫃裡放著各款L'Eclair，可能是時間尚早的關係，閃電泡芙的款式也較為齊全，色彩鮮艷又斑斕，造型精緻講究，款款都十分吸引，令人心花怒放地挑選。閃電泡芙以編號來釐定創作的先後，目前數字上已達到二百多，相比其他也有售賣L'Eclair的甜品店來說，賣相絕對是無敵，加上口味選擇多得簡直無懈可擊，令人有選擇困難症，相比之下，更令人說服地把銀包打開來。

一個外賣盒可裝入四件L'Eclair，就選上四件來等下作客人家的飯後甜品吧，比起買件蛋糕來得更有心思新意呢。長條型的L'Eclair，造型上每件都有鮮明個性，每件都擁有不同的獨特甜酸度和味道，打開盒子後，當然又是拍照的時侯。由左到右分別是: Salted Caramel、Vanilla Pecan Nut、Chantilly Raspberry和Blueberry。

先是經典系列:
N°01 Salted Caramel $38

品牌第一款創作的L'Eclair，冠以N°01的編號，是最受歡迎，亦是最暢銷，也是每次必點的招牌口味。泡芙面的海鹽焦糖醬，與中間混有海鹽焦糖的香甜幼滑忌廉，兩層焦糖的鹹甜豐郁沖擊，就是令人愛上的味感，面層的粒粒朱古力也給比下去了。對焦糖情有獨鍾的我，更是喜愛這款經典甜點，果然是焦糖粉絲必吃的一款啊！

N°03 Vanilla Pecan Nut $45

泡芙面鋪滿焦糖化了的核桃粒，散發香甜的味道，雲尼拿醬薄薄一層的蓋於泡芙表面，細膩滑溜之餘更帶有雲尼拿籽，十分香甜雲尼拿味，甜度恰到好處的合意。

泡芙外層仍保持乾爽，內裡填滿了同樣帶有雲尼拿籽的雲尼拿餡料，奶味亦頗重，不油不膩，吃下並沒有負擔，香濃而自然的豐富味美口感，是繼海鹽焦糖後另一喜歡的口味。

另外兩款則是夏天推出的清新水果口味:
N°122 Chantilly Raspberry $48

造型上非常切合夏天，顏色十分鮮艷奪目。泡芙面鋪滿了鮮士多啤梨切片和士多啤梨醬，還有忌廉和曲奇餅碎，中間的餡料也是士多啤梨醬，內內外外滿滿的香甜士多啤梨味，莓香十足，酸酸甜甜的味道，很醒胃的一款，因此幾乎蓋過其他三款的甜度，餘韻比其他三款還要悠長。

味道方面，士多啤梨是天然的香味嗎？又不盡是，可能是沿自那士多啤梨醬，似乎是後期人工加添了其他成份的感覺，令味覺比嗅覺更要討好。

N°263 Blueberry $48

面層的藍莓醬，藍莓味頗為強烈濃郁，獨特的果香沒有過甜之嫌又不造作，泡芙中間注滿混有藍莓的忌廉，質感幼滑芳馥，增加了藍莓的味道層次，加上泡芙面幾粒鮮藍莓的襯托，酸甜交織的味道，出乎預期的出眾口味。

在閃電泡芙的玻璃櫃隔離，放著另一法式經典甜點: Madeleine 貝殼蛋糕，有別於傳統的貝殼造型，表面加有'著了色'的朱古力層，而口味就有四款: 士多啤梨、抺茶、檸檬和黑芝麻，可以選購禮盒裝，亦可以獨立散買，而且價格不太高，每件只是$15，於是一併作為飯後甜品。

色彩繽紛的可愛貝殼蛋糕最受小朋友歡迎，所以只淺嚐了士多啤梨味，其他早已給瓜分了。
粉紅色的士多啤梨朱古力層，厚薄度比預期中薄脆，貝殼蛋糕的牛油味較想像輕盈，質感濕潤而帶鬆軟，甜度亦不太重手，與朱古力同吃，更有層次的甜味，於傳統上加上創新的創意，令經典味道更加甜美。

假如有留意近日英文台的外國飲食節目的話，不難發現也介紹法國以外的閃電泡芙，通通的賣相都是十分普通，只是泡芙上加上朱古力醬而已，看罷會令人即刻聯想到進駐香港的L'Eclair de Génie，相比下賣相是何等的精緻，亦慶倖可以隨手可得。
無論新款還是經典的味道，都是令人有驚喜，泡芙的酥脆鬆軟，餡料適中又不油膩，甜度維持不高的水平，不論是午後茶點，還是飯後甜品，都十分討人歡心。


L'Eclair de Génie
店址: 太古太古城道18號太古城中心2樓236-237號