令高級料理變得非常親民 － 鐵皇日式鐵板燒

元朗區可以吃到主打日式鐵板燒店，十隻手指也數得出，可說是寥寥可數，而位於鳳攸北街轉角處的 - 鐵皇日式鐵板燒就是其中一間。

從街外面看，鐵板燒店其實有點不起眼，清玻璃與磨砂玻璃相間的趟摺門，更帶點神祕。小店內裡佔地不大，陳設簡單，置中設有一大塊鐵板，圍爐而座，只可容納12個位，未算坐得很舒適。空間雖少，但抽風做得不錯，至少吃罷沒有沾上一身濃烈鐵板燒味，而且冷氣夠強橫，近距離對著鐵板也沒有吃到身水身汗。

鐵板燒店有套餐提供亦可以散叫；套餐有三款，分為二人份和三人份量的價錢，由$728起跳至最貴的$1572。而散叫則有海鮮、肉類和炒飯的選擇，價錢以鐵板燒類來說，都算是平價至中價的水平。一行多人各人口味不同，套餐並未能滿足各人所需，因此討論完後最後達成共識 - 散叫。

先吃海鮮類: 泰國巨虎蝦 $188
非常大隻的虎蝦，比手掌還要長呢，而且十分肥美，叫人急不及待了。

師傅手勢純熟地把蝦頭和蝦身分開， 三兩下動作就可以把蝦殼完全起了出來，一輪快炒後加入調味和醬汁就可上碟。

蝦肉剛好熟透的程度， 肉質爽滑彈牙，加上自家製香草牛油汁，香濃中更能帶出蝦肉的鮮味，不過所加的黑椒粒稍微多了一點，令蝦肉頗為辛辣。蝦頭因為要燒得熟一點，所以比蝦身再燒多會，蝦頭內的蝦膏也是不少，燒過後更加惹味香口。

青島活鮑魚 $148 (3-4隻)

鮑魚十分新鮮，放在熱燙燙的鐵板上還在蠕動。從起殼、去內臟、切片，師傅全部動作都是在電光火石之間，動作亦十分流暢。

當鮑魚蓋上蓋子焗製的時候，師傅於另一旁預備醬汁: 乾蒜、蒜蓉、蔥花、牛油、小魚乾等，邊調較邊飄來陣陣的濃郁香氣，簡直令人垂涎!

鮑魚火喉控制得很不錯，肉質入口鮮甜彈牙，醬汁中的魚乾更能增加當中的嚼口感。不過伴隨的自家醬汁頗為濃郁，有點搶去鮑魚應有的鮮甜味，如果濃稠度可以再調整一下，相信更能與鮑魚配合，發揮更理想的效果。

加拿大A級桂花蚌 $148
預先清洗處理好的桂花蚌整齊的排列在盤上，因為切得薄身關係，放在鐵板上不一會就已捲曲起來，快刀切開後加入師傅的祕製醬汁。

桂花蚌肉質十分爽口彈牙，同樣是控制得準繩的熟度，醬汁入口味道有點似帶有沙嗲味的海鮮醬，微微的辛口，令本身味淡的桂花蚌非常惹味，不過醬汁同樣味道偏濃郁，有點蓋過了主角的鮮甜，看來師傅也是重口味之人呢~~哈哈!

接下來是一場玩火的表演，令我們都不禁相機手機齊出動。
鐵板火焰酒煮蜆 $128
於鐵板面放上預先調較好載有高湯的錫紙兜，然後灌入日本清酒和蜆，繼而點上火焰，熊熊烈火將剛才注入的清酒燃燒揮發，空氣中旋即瀰漫清酒的香氣，先來讓嗅覺上得到誘惑，當然這視覺表演令在座的官能上亦得到滿足。

直至把清酒燃燒完，蜆殼全張開口後，連同湯汁放入碗中呈上。

蜆完全吐清了沙，沒有沙沙的阻礙進食口感。蜆肉彈牙，而且充滿酒香，令人一隻接一隻地吃上。湯汁因蜆肉的精華滲出而顯得清甜鮮美，而且沒有清酒一般的苦澀味，蜆肉跟湯汁同食非常美味呢，假如再加上幾片日本大蔥花就能更完美了。

一輪海鮮過後便到肉類上場: 美國牛肉薄燒 $168

先把大量蒜片蔥花於一旁加熱混合，然後師傅如閃電般的速度，把蔥蒜放到牛肉片上再包捲起來。

事前師傅詢問我們所要的熟成度，由於我不可以吃得太生，所以著師傅燒熟一點給我。較熟的那片由外到內都充滿牛肉的油脂，香口到不得了，牛肉入口柔軟香濃，加上中間捲著的蒜粒和蔥花，香口美味度幾乎無可匹敵，滿足！唯獨份量實在太不夠喉呢!

最後一道是: 鐵板安格斯牛肉丼 $88
一開始時師傅已經準備煮這個牛肉丼的醬汁，同樣是師傅自行調配的自家醬汁，內有煮透了的洋蔥絲，味道非常濃郁，然後淋到預先準備好的白飯上，讓飯粒吸收精華。

平常這最後一道的炒飯，牛肉通常都會切碎切粒，而這家則是切成片狀，在鐵板上翻來覆去，接著放到飯上，然後灑上炒飯的靈魂: 蒜粒，還有蔥花和wasabi醬。

秘製醬汁十分濃郁，令沒有經過修飾的白飯十分美味；牛肉更不用多說，燒過後所迫出的油花當然是美味的，但最意想不到的是: wasabi醬竟然沒有搶鏡，反而令牛肉更加惹味，若然要挑剔的話，只是蒜粒可以再多添點吧。

本地的鐵板燒店已發展到平至幾百貴至幾千，價錢豐儉由人的地步，有些是賣弄師傅的技巧、有些是標榜食材的新鮮度、有些則講究醬汁的運用，而小店是屬於後者。
鐵板燒店開幕已有8個年頭，將日式鐵板燒文化帶入元朗，於這小小的社區為街坊服務。用餐期間播放的K歌令大家都想一展歌喉，加上師傅的全神演譯，逗得我們邊吃邊笑，愉快用餐氣氛，令高級日本料理都變得非常親民。


鐵皇日式鐵板燒
店址: 元朗鳳攸北街1號地下