水準繼續保持的豬手 - Espuma

清淡飲食期間，偶爾都可以放監一回，放縱一下，濃味跟香口的菜式固然是首選，忽發很想食豬手，聯想到的是Espuma，環境跟質素，當然還有價錢，都是吸引之處。

中環的分店從地鐵站出口不用走太遠的路程就可以到達，是三間分店的方便首選。這間到來了多次，環境還是挺熟識的，尤其晚上時份更是有氣氛。

為迎接炎熱天氣，餐牌上增設了夏日之選，以凍飲和甜點為主，造型及色彩也是繽紛奪目，以至是晚所點的項目，大都落在這消暑的新品上。

先來碗湯熱熱身
Wild Mushrooms Soup
雜菌湯 $48

非常濃郁的菇菌香，切得細碎，質感也充滿菇菌類的粒粒豐富咬口。隨湯奉上蒜蓉麵包條，烘得香脆，沾到湯中更是不容置疑的搭配。

Baked Paper Wrapped Grouper
紙包焗石班柳及雜菜配黑水欖汁 $168

這個時期要多吸收DHA，所以外出用膳也少不了要吃魚，而焗魚比起煎炸的方法更為健康。
連同焗盤與牛油紙同上的焗石班有兩大塊，而且具有一定的厚度。表面的魚皮焗得香脆，加上香草跟車厘茄的滲透，不但撇除了一向所懼怕的魚腥味，亦令魚油更為香濃美味。

石班魚肉新鮮結實，切開沒有鬆散的情況，亦沒有焗得過乾的情況出現，帶有牛油、白酒等的調味，將盤底烤焗出來的魚汁淋到魚肉上，更添加美味指數呢。

石班魚下加有大量蔬菜瓜類墊底，吸收了焗魚的魚汁精華，清新又不油膩，連我這個平常不太愛吃魚和蔬菜的也多吃幾口。

Roasted Pork Knuckle $238
這趟主要目的是為這碟而來，非常喜歡Espuma的豬手，價錢品質都是物超所值。

預先切了件的豬手，鋪滿整塊木板上，份量也挺多，合二人之力也難以消滅，最後要外帶回家呢。外皮焗得十分香脆，咬下更能感受到那脆口程度，皮下一層薄薄的脂肪，令脆口中多份骨膠感。

豬肉也濃香，肉汁得以保留之餘，口感亦很嫩滑，鹹度調控得恰到好處，不論蘸上燒汁、芥辣，還是與酸菜同吃，效果都相當不錯，這隻豬手一如以往保持了一定的水準。

Bubble Hazelnut Coffee
等一個人真豬·咖啡 $45
較喜歡這杯summer drink 的中文名字啊。

杯面泡沫上有個可愛的公仔圖案，比起一般的咖啡拉花來得多點心思。一層厚身泡沫下，以榛子咖啡作基調，榛子味道未算很突出，反而咖啡味香濃，又不會太澀太搶。杯底滿滿的珍珠，大小剛好，啜下令香濃咖啡增加咬口。

Mocha Almond Roca Espuccino $45
就是因為加有樂家杏仁糖，所以選上這杯，怎料到來是超大的一杯沙冰。

首先當然是先把原粒樂家杏仁糖吃掉，是黑朱古力口味，並非平常最愛吃的焦糖原味，有點點失望呢。

雖說沙冰顏色上看似是朱古力色，但喝下較像華田的味道，而且帶有杏仁味。沙冰很幼滑，冰感十足，炎熱天氣下喝口確是解暑降溫。

Cotton Candy Parfait
棉棉夏日 $78
這杯與俗不同的甜點 - 棉花糖芭菲的確十分搶眼，而且比一般的芭菲還要大一倍，鄰桌見到都不禁嘩聲四起，我也覺得誇張呢！

置頂的棉花糖比臉龐更要大，色彩繽紛夢幻，味道跟預期的一樣香甜，可能體積太大了，所以柔軟度未算很輕盈。

玻璃杯盛載的芭菲，以雪糕、粟米片、乳酪、啫喱、鮮士多啤梨和士多啤梨醬層層堆疊而成，層次分明，而且份量挺多，是分享之選。當中以莓味雪糕最為喜愛，酸甜幼滑，細緻又甜而不膩，配合士多啤梨味啫喱，更見清甜美味。這杯棉花糖芭菲不但可以影相呃like，更是滿足味蕾的選擇。

豬手繼續保持了一定的水準，估不到焗魚也相當美味，令這頓偶爾放監的外出晚膳非常滿足又滿意，只是目前因有所局限，凍飲與甜品只可輕輕淺嚐幾口而已。


Espuma
店址: 中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 17樓