MoJil的敗家生活: 嚐鮮嚐味・不亦樂乎的長腳蟹

拜網絡科技發達所賜, 令食海鮮不單只局限於餐廳內, 亦非要走到海邊不可, 不論身處家中､公司還是舉行派對, 廿四小時全天候, 也可以隨時隨地吃到海鮮, 方便得很。

本身作為海鮮速遞到會供應商的Oyster Cove, 近水樓台的新鮮優質海鮮貨源, 沒有經過分銷商的價格顯然相宜親民, 轉戰開設直營餐廳的吸引度自然大增, 繼天后店後, 再於尖沙咀開設分店。

位於嘉蘭圍的分店, 外觀跟氛圍有點像酒吧格局, 這也不無道理, 酒跟海鮮就是形影不離的好拍檔呢。高身椅桌, 沿用天后店的黑白格調, 以及置於中間處理海鮮的吧檯, 熱鬧氣氛令食海鮮不用拘泥, 大快朵頤的吃下喝下。

店方主打的生蠔系列佔據餐牌中的一整頁, 可是龍蝦跟蟹腳亦不遑多讓, 各有一頁的選擇內容, 當中亦有不同的煮法､食法選擇。其他的海鮮如: 海膽､鮮蝦､蟶子､帶子､青口､三文魚等, 亦多不勝數, 海鮮以外的熱食主食如湯品和意粉也有供應。然而無論於社交平台上, 抑或是食評相片中, 那巨型海鮮拼盤塔並非我們的目標, 只因我們不是生蠔､海膽的忠粉, 我們轉戰更為鮮甜､更啖啖肉的龍蝦和蟹腳。

海鮮到來之前, 先選擇配襯的酒水, 只知道海鮮配白酒, 但對酒的品牌就沒太有研究, 於是店員就推介了一杯帶有微微焦糖味的House White - Hob Nob Chardonnay California $78/杯, 清澈的淺黃色非常易入口, 白酒跟海鮮非常匹配, 食過一口海鮮再喝一口白酒, 又會有不同的after taste產生, 令海鮮鮮味進一步提升。因為酒精含量未算很高, 不勝酒力的也可點上這杯來淺嚐享受。

另一杯則點上Pineapple Crush $48, 甜甜的菠蘿果汁, 喝下較像fruit punch, 味道也不賴, 雖然不及白酒般合襯, 不過是酒精以外的不錯選擇。

Oyster Cove的龍蝦選用波士頓龍蝦品種, 食用方法有三種供選擇, 分別是原隻清蒸凍食､刺身跟酸辣龍蝦湯以及刺身跟龍蝦燴意粉, 價錢則因應當天供貨的品質與大小而定, 點之前可以先詢問店員價錢才作出選擇。我們想嚐到兩種口味與質感的龍蝦, 所以選擇了刺身跟龍蝦意粉, 而當日這龍蝦兩食的時價則是$488, 亦算是合理水平。

先來龍蝦兩食的前半部 - 龍蝦刺身。

一大個碗冰鎮上場的龍蝦刺身, 雪白而呈晶瑩剔透, 一大串的龍蝦肉, 比平常切片的刺身來得澎湃, 肉質鮮甜度近乎爆燈, 帶有微微檸檬的清香, 入口順滑細嫩且爽口彈牙, 甘腴的味道輕輕蘸上wasabi豉油已經非常好吃, 又或者不蘸醬油, 吃後呷口白酒又是另一番滋味。直接享受到新鮮的最佳風味, 教人難忘的鮮味享受開端, 只是僅僅數塊令人意猶未盡。

緊接上場是令人期待不已的長腳蟹蟹腳, 店方選用阿拉斯加長腳蟹品種, 食法也有數款選擇: 清蒸凍食､牛油或松露煎煮､伴沙律､燴意粉或意大利飯, 識食蟹腳的當然是選擇最原汁原味的原始享受: 清蒸凍食。因阿拉斯加長腳蟹品種體型龐大, 店員建議我們先點上一人一隻蟹腳的份量。當然蟹腳的價錢也是'海鮮價', 兩隻蟹腳價值$318, 但當成品端上時就會覺得物有所值, 值回票價。

蟹捕獲撈起後蒸熟急凍再空運, 保持肉質的爽彈與質素, 食用前需要用10分鐘時間來解凍, 蟹肉入口沒帶半絲未溶的冰塊, 不得不讚店方恰到好處的處理。

同樣用冰鎮上場以保持鮮度, 一隻巨型蟹腳開到三節出來, 殼內充拆肥厚飽滿的蟹肉, 稍稍一拔就可整條蟹肉取出, 每口充滿濃郁的海水味, 鮮甜無比相當高質, 肉質充滿彈性而又不乾身, 彈牙啖啖肉的享受, 吃得不亦樂乎的叫人超級滿足。附設的紅酒醋可以減低海水味, 不過其實喜歡吃蟹的就是喜歡那海水味, 蘸與不蘸各有風味。