擁有超過290間分店的日本"道頓堀御好燒專門店"登陸K11後, 相信有不少人跟我一樣想去朝聖, 卻始終敵不過那無盡的人龍, 想打電話查詢訂座, 店員說Booking已排到6月! 沒錯是6月, 真的超誇張啊! 估不到大家對御好燒有如此熱情, 於是下定決心去排隊。
前往之前詢問過已成功吃過的朋友, 攻略就是要 - 早! 第一次到訪是星期三晚上, 六點前已到達, 果然等候的人不多, 甚至乎傳說中的人龍也沒有出現, 不用取票就可以直接入座, 可是當時又不是太肚餓, 於是大安旨意在沒有取票的情況下去個洗手間才回來。
怎料五分鐘的時間情況就大逆轉, 取票的號碼竟突然跳至三十多, 心情當然頓時嚇得往下沉而要急急取票, 可惜號碼已是31號了。只是五分鐘的時間, 卻換來等上不止兩小時的等待光陰, 八時多號碼仍然停滯於16､17號, 我, 真的等不到喔, 第一次的到訪失敗告終。
有了第一次失敗經驗後, 第二次到訪吸取教訓。星期五提早到五時多就到達, 店內已坐滿食客, 亦已經有人開始取票, 幸好今趟取得的號碼是8號, 心想應該不會等太耐吧, 於是這趟取票後吋步不離, 守在門前等待, 因而發現店方的叫號方法有問題, 一開始是叫15號, 嚇得我們即上前了解, 經一番詢問後, 店員補回座位給我們, 其他的節外生枝問題不作評論了, 說不定上回苦等了兩小時應該可以入座呢! 建議大家差不多輪到自己的號碼時(10個內), 不要走得太遠哦! 而且要不時詢問叫號的情況, 更不要選擇星期五才前往啊。
大概等到6:30就可入座, 甫進店內先是此起彼落的滋滋鐵板聲效, 呈長形的御好燒店, 樓底頗高的環境, 掛上紅燈籠, 木製的椅桌, 氣氛甚有大阪地道的風味, 反而於日本御好燒店常見的吧檯, 這間就沒有設置, 可能是標榜DIY的關係吧, 但若有所失的感覺。
全店的座位都以四人座設置, 每檯均設有獨立的鐵板, 亦因為鐵板的設定也較難搭檯吧, 所以不設搭檯, 而令二人､三人､四人同行都是安排同一類型的座位, 如同行超過五人真不知店方會怎樣安排了, 也正好道出門外的食客粉絲為何要苦苦等上個多小時的因由了, 縱然用餐時間設定於90分鐘內。
安座後店員立即開爐火, 給鐵板熱身, 溫度高達210度要小心燙手喔! 亦細心地設有小計時器, 供待回製作燒餅之用, 雖然頭上設有如韓燒的獨立抽風系統, 不過油煙之大比韓燒有過之而無不及, 建議大家的手機相機還是放在座椅上可避過這油劫!
因為御好燒是DIY, 所以檯頭放置了不少醬料: 御好燒的靈魂 - 御好燒醬､海苔粉､鰹魚粉､炒麵汁, 還有基本的油和醬油, 可以因應個人喜好口味而添加。亦不少得製作御好燒的煎鏟, 一大一小的, 以後者賣相甚為可愛。
通常到大阪旅遊, 除了燒墨魚丸外, 就必定會食大阪燒, 然而大阪燒､好味燒只是統稱, 當中的派系再細分為: 關西代表的御好燒､關東地區的代表文字燒和廣島代表廣島燒。
食店有提供店員幫忙代燒的服務, 不少人當然選擇自己動手將御好燒翻邊, 電話相機通通都出動, 無非是拍下那有趣的一刻, 當中有人廚藝高超, 一個漂亮轉身贏得掌聲, 就算失敗了也換來哈哈大笑的歡樂笑聲, 毫不熱鬧呢。
御好燒一欄寫著人氣的:道頓堀豪華7品 $108, 人氣加上豪華的字眼, 當然敵不過要點上。7品即包括了: 豚肉､雞肉､蝦粒､帶子､墨魚､八爪魚､雞蛋, 還有蔥花和芝士, 非常豐盛豪華。
在多款選擇中, 御好燒可以稱上是入門版的製法, 把預先拌調好的粉漿跟餡料煎熟就行了, 店方亦有每款燒餅製作的連橫圖, 更有教學視頻提供, 只要依步驟做其實不複雜, 十分隨意。
先將大碗中已預先混入了配料的低筋麵粉麵糊伴勻, 令氣泡滲入, 然後放於鐵板上煎熟, 每5分鐘翻餅一次或煎至金黃, 大概翻3-4次就行了, 最後隨個人喜好加上日本醬汁､沙律醬､
看似普通的御好燒, 入口卻令人有重拾大阪的風味。餡料之多, 入口的層次反而來得挺強, 香氣令人垂涎, 外皮帶點焦香, 內裡鬆軟濕潤, 加上醬汁十分對味, 豐富可口。當中的Show Off時間: 翻燒餅, 老公亦翻得有板有眼, 換來我的掌聲跟快門的咔嚓聲 (哈~) 。
另外一個則點上: 廣島燒 $98
廣島燒跟御好燒外型非常像樣, 最大分別是多了一層炒麵, 而製作亦比起御好燒來得複雜。
先將麵糊在鐵板上畫出一個圓餅型, 然後放入椰菜､肉片煎熟, 同時在另一旁開始炒麵, 兩邊都差不多煎好時, 把材料和餅皮順序放到炒麵上, 再淋上麵糊, 緊接煎半熟荷包蛋, 放上剛才製作好的食材, 淋上特製醬汁, 海苔碎和鰹魚片就大功告成。看似複雜, 其實過程只是電光火石之間, 說難又不難。 因為餡料多容易散出來, 所以每次把堆成小山丘的燒餅翻餅後需要整形一下, 老公乾淨俐落的翻餅手法, 成功翻餅後亦令人滿足又自豪呢!
廣島燒的粉漿不太厚令膩感不太強, 加上當中混入不少椰菜絲更令味道清甜, 吃起來比御好燒多了份健康。跟自家的濃稠醬汁十分合襯, 甜膩的味道十分天衣無縫, 加上麵底的原固, 是超級飽肚之選, 值得一試的項目。
熱氣加上油膩, 還有醬汁的黏口感, 來一杯活乳酸梳打 $20爽口一下。憑收據到鄰店的'京都抹茶庵'
曾幾何時尖東橋底和尖沙咀某商場內也曾出現過專食大阪燒的食店, 深受我這哈日族喜愛, 可惜它們都不敵時間跟租金的洗禮而消聲了匿跡了。幸好'
題外話
實在驚歎三分鐘熱度的自己竟有這耐力與注專, 走到第四百篇食評的境地, 雖然有時會覺得技窮、詞乾, 未能寫出盪氣迴場的文章, 但那個累積上去的瀏覽次數, 轉發的分享, 還有看過文章而產生共鳴的迴響, 就是令我仍然保持那團不熄的火來由, 保持初心的一股衝勁, 令我繼續以文字相片記錄每個美味時刻!
道頓堀御好燒專門店
店址: 尖沙咀河內道18號K11購物藝術館2樓210號舖
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