餐廳佔地十分寬趟, 穿過小走廊後, 豁然開朗。甫進後先是酒吧和甜品區的位置: 酒吧的'存貨'不止於日本酒, 就連紅白酒、威士忌等, 堪稱一個小酒庫; 玻璃罩下的蛋糕賣相甚是吸引, 想不到日本料理店也有如此精緻的糕點呢。
繼而是壽司刺身區､主用餐區跟鐵板燒區, 還有私穩度較高的四人座和廂房劃分的部份, 佔地之廣非一般日式料理店可以媲美。既然稱上'紫', 店內不少細節都用上紫色來點綴, 尤以不同的鮮花來裝飾, 叫我這愛紫又愛花的不斷按下快門呢。
鐵板燒位於靠窗的一邊, 圍爐吃鐵板燒的座位並不是多, 大概是十個內, 坐得不會太擠擁, 有食客選擇安座私穩度較高的座位, 但也同樣可以點上鐵板燒餐, 我們當然選擇跟師傅有一定互動溝通的鐵板那邊, 菜式的準備跟食客的用餐進度都是師傅其掌握之內。雖圍鐵板而坐, 但油煙絕對不強橫, 抽風系統做得不錯, 安座後, 師傅亦準備上演場表演, 享受即燒即上即吃的樂趣。
礙於填海工程, 加上位處一樓的位置, 鐵板燒區的海景位所佔少許, 不過若數到煙花景, 店前沒有遮擋下想必是不錯的享受。當然餐廳的景觀都是其次, 因為焦點全都落上精緻的裝潢、餐具上和師傅的精湛廚藝, 還有亮點的高質誘人食材。
鐵板燒午餐有四款選擇, 基本上的前菜沙律､茶壺蒸､
Deluxe Teppanyaki ($888)在四款午餐中價錢稍高, 但考慮到當中的鮑魚跟和牛這高檔食材, 也是令人甘願付出的。
享受熱辣辣鐵板燒之前, 先呈上清新沙律和茶壺蒸。色彩繽紛的沙律非常新鮮爽口, 當中的蔬菜更不是泛泛之輩, 可觀又可吃的開端。
茶壺蒸質感很幼滑, 蛋香亦甚濃, 裡頭的配料也不少, 拆蟹肉、三文魚籽跟松露等, 豐富了蒸蛋之餘, 亦多了份鮮甜鹹香。
鐵板就如畫家的立體畫布般, 師傅在鐵板上純熟地放上食材, 加入配料, 佐以調味, 藝術品就如此誕生。吃鐵板燒通常以海鮮先行, 然後才到濃味的肉類, 由淺至深､由淡到濃的品嚐。
Deluxe餐當中龍蝦跟鮑魚的決擇, 自然地選上後者, 因為新鮮鮑魚與鐵板燒是不謀而合的配搭呢。
活生生的厚身鮮鮑魚已叫人垂涎, 雖然邊煎邊蠕動的狀態看似有點殘忍, 但那散發出來的香氣卻叫人期待。師傅熟練的將鮑魚去殻切片, 轉眼就準備擺碟。
邊吃鮑魚的時候, 師傅已緊接準備下一道菜式: 薄燒和牛。
油花分佈平均, 霜降的和牛非浪得虛名, 脂肪香跟和牛獨有的牛香當然是令人回味, 油花經鐵板高溫煎過後更是一絕, 師傅加入蔥花和蒜片, 巧手的快速煎過後, 捲成牛肉卷再用煎剷切成兩邊, 薄切和牛就端到面前。
採用慣常用來吸取多餘油份的麵包墊底之餘, 再者加上精緻的擺盤, 令整體更是豐富。和牛卷中間泛微粉紅的肉質腍軟入口即化, 嫩滑無比, 不愧為上乘的食材。當中滲透著蔥花跟蒜片的香氣, 令和牛卷更是惹味, 超好吃啊!
肉食過後就來炒野菜。主角芽菜雖然沒有大量白煙湧現的戲劇性表演, 不過炒出來的鐵板香卻不減, 爽甜不油膩, 令人不停口。
尾聲的炒飯, 也是每次吃畢鐵板燒後最期待的一環。飯粒混入蔥花､肉粒, 炒得粒粒分明爽口不膩, 不過份量甚多, 鐵板過後較難順利完成。重點是這兒的炒飯比平常的炒飯多了樣可觀項目: 煎蛋。於鐵板上煎出來的太陽蛋非常完美漂亮, 流心蛋汁混和炒飯, 更是香上加香, 就算飽到上心口都要完成這流心太陽蛋喔。
這邊廂吃著炒飯, 那邊廂端來麵豉湯, 正好一解炒飯的黏性。
鐵板過後來個冰凍的雪糕作完結, 冷卻一下火燙的味蕾, 雪糕有兩款口味選擇: 抹茶跟櫻花。雪糕幼滑香濃, 味道又不造作, 加上的裝飾同樣精緻, 就連甜品也相當滿足。
差不多兩小時的用餐, 份量跟用料質素均有驚喜, 每道菜式都是稱心滿意, 同時又滿足胃納。日系傳統菜式講究的餐具, 由揭幕的前菜到尾聲的甜品, 每款器皿非常精美, 令味蕾飽頓以外, 眼球也賞心悅目, 價錢與享受到的味道成正比, 可以稱得上是色香味俱全的一頓。
Dining at Murasaki • 紫
店址: 銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG樓8號舖
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