家常食材的滋味 - 莆田

Yoho Mall 內的餐廳，可說是屯市的翻版，幾乎於屯市開設的，也過來這邊插上旗號。其中一間就是主打食福建菜的 - 莆田，近在咫尺的距離，不用搭車就可以食到了。

中菜於場內有一定的受歡迎程度，尤其以這具一定特色又少見的福建菜，而且價格相比下更是走平民一點的路線，於星期日的午飯時間有不少顧客等候。等位的時候，店方於店前提供免費的生薑茶給顧客飲用，於這寒冷的天氣下確是暖身窩心。

裝修格局與屯門店的沒太大分別，以走年輕路線為主，摩登的南洋風味，明亮而潔淨，光顧的多以年輕家庭為主。

店方所推的主打，以當造的頭水紫菜為基礎，用拌、燜、煎、炸、燉五種烹調方法，煮理出不同的美味，帶出食材最大的特色 - 原味。

自家製的辣椒醬雖惹味，可惜現在滴水都不能沾了；點菜過後，可邊吃前菜小食邊等候。

蝦苗拌頭水紫菜 $52

兩種鮮美結合出的凍食開胃前菜: 出產量少而具營養價值的頭水紫菜鮮甜爽口，細嫩無渣又滑溜溜，加上來自當地的小蝦苗清甜鮮美，拌以微酸的醋調味十分搭配，爽口開胃，簡單而富鮮味的一道。

原味紫菜煎 $68
不花巧的紫菜蛋餅，用上大量紫菜跟蛋漿混合煎成，蛋餅厚薄適中，乾爽不油，吃起來清爽不膩的香口菜式，簡單食材煮出樸實的家常菜味道。

九轉小腸 $79

豬腸用白瓷盛載，令賣相更添了份雅緻，加上以小爐火保溫著，吃到最後仍是暖暖的。豬腸以傳統九摺式的方法套入串連，然後滷製，味道甘香醇厚，吃起來淡淡的滷水香，質感爽口彈牙，鬆化而不韌，豐富滋味挺好吃呢。

興化炒米粉雖說是福建菜中必點的項目，但總要有飯氣落肚，於是點了個紫菜系列中的炒飯 - 漁民紫菜燜飯 $78
米飯用了兩種米混合而成: 糯米跟珍珠米，口感相對地較為煙韌有嚼口，加上海蠣乾(即蠔仔)和紫菜相拌，用雞湯煮成，飯粒吸收了湯汁的精華，濕潤而香口，吃下有點似中式版的Risotto呢。

百秒黃花魚 $69
用上由福建直送運來的冰鮮黃花魚，於清水加入薑片煮成湯，放入黃花魚以100秒的時間煮熟，再澆上燒酒，保留黃花魚的最佳鮮嫩口感。

魚肉嫩滑，只是多細骨，食用時要格外小心，除吃到魚肉鮮嫩外，更有燒酒的香，體驗鮮味十足，以鮮味為重的一道。

家常食材能製作出美味豐富，美食不一定是昂貴，用心製作的料理，做出功夫細緻的滋味才是王道呢。


莆田
店址: 元朗元龍街9號形點一期2樓2040號舖