慶生的熱鬧・家常小菜的風味 - 季季紅

今年8月生日的家人，新曆舊曆的加起來共有五人之多，慶生飯選擇一併慶祝，來個大熱鬧。經過一輪 篩選，中菜是定案，最後決定到屯門藍地大街，主打有米豬和風味小菜的酒家 - 季季紅。

酒家總店位於兩層高的平房內，老遠也看到鎂光燈映照的招牌菜，以及那若大的霓虹招牌，相信於市區較難找到這種風味吧。大門入口兩側一如其他酒家，一邊是掛著明爐燒味，而另一邊則是游水海鮮。內在環境除了紅色牆身跟硬件裝飾稍為添點氣氛外，基本上與普通的酒家格局無異。

週末晚的顧客挺多幾乎滿座，幸好早已訂檯，安排坐到樓上去，矮狹的樓底令食客的談話聲甚為吵耳，趟若喜歡熱鬧的，應該不會太介意這種喊破喉嚨的氛圍吧。

餐牌方面，多得實在有點眼花撩亂，看、選也要點時間，幾乎說得出的菜式也有於菜單上: 小炒、佐酒小食、海鮮、雞鴨、家常小菜，既有清淡亦有濃味，選擇夠多元化，價錢不貴而且不收加一。

跟普通的中菜酒樓一樣，有茶水前菜的收費: 酸菜 $5碟，茶介每位$6。等齊人、等上菜之時，小碟酸菜當然是大家滿足口慾的對像。

有米豬 $660
每次到季季紅吃晚飯，定必要點上甚有喜慶風彩的全隻有米豬(其實之前又稱蝦禾米乳豬、生日豬等)，今趟也不例外，預先於訂檯時一併訂好。這隻具一定口碑的有米豬，在百物騰貴、通脹率不斷攀升下，索價跟幾年前仍依舊，反而更感物有所值。

在相機先食的年代，這地道小店的店員也很識做，先讓大家拍下完整的乳豬，才繼而幫忙開切分件。

乳豬被拉得長長的身型，塞得十分豐滿，外皮色澤燒得均勻，剛燒起即食乳豬皮脆度十足，皮下脂肪不多，不會吃得滿口油膩，同時具有豬香，肉嫩不過稍稍偏瘦，但吃下又不會過韌。

乳豬件下內藏的炒飯，有蝦米等材料，飽滿分明的米粒或多或少也沾上豬油，香噴噴的，吃下的味道，令人突然懷念大榮華的豬油撈飯啊 (邪惡之物總叫人印象深刻)。

人多好辦事，份量挺多的乳豬件跟炒飯，一輪狂風掃落葉式過後已所剩無幾，每人最少都有三、四件乳豬的果腹，非常滿足，只是飯量挺多，最後都完成不了。


接下來的菜式，因為遲來一步，已由哥哥發板，因一時海鮮癮起，令農家菜頓變成了海鮮宴！
沙巴龍躉 $398
龍躉選擇了兩食的煮法: 加西蘭花炒及用薑蔥爆。
炒的火喉控制得剛好，魚肉有彈性肉質嫩滑，不會炒得過火而過老，尤其魚皮下的一層每口都充滿膠質，能吃出魚的鮮味精華。

而用薑蔥爆的煮法，則令魚肉多添份惹味，魚肉外塗了層炸漿，不厚不實還挺微脆，令清蒸以外有多兩個食法，不致會浪費了新鮮的魚肉呢。

鹽燒烏頭 $88
到來時是用錫紙密封，撕開後香味撲鼻而來。烏頭肥美，泥味不重之餘，肉質也挺嫩滑。中式的鹽燒煮法，比起泰式的香茅，味道也算是不遑多讓了。

果皮蒸原隻鮑魚 $320/4隻
雖然陳皮不是用上上等的貨色，沒有那種醇香，令整體的味道略為有點遜色，不過鮑魚肉質彈牙，而且也很大隻，以質量搭救味道的一碟。

蒜蓉粉絲蒸扇貝 $144/6隻
這款菜式，粉絲每次都頓成主角，皆因吸收了蒜蓉精華的粉絲，是搶手項目。扇貝比想像中的細粒，被粉絲淹蓋了存在，不過至少清洗得乾淨，沒有吃到有沙的問題。

酥炸爽蠔 $196
蠔是用上流浮山的貨源，外型不是飽滿，炸得金黃誘人，炸漿不厚，酥脆的外皮雖帶點油光，吃下也不覺油膩，肉質實實的未算十分爽口。

富貴黃金蝦 $80
這碟是我特意要點上的，那金黃的蝦球，沾上香溢滿瀉的鹹蛋黃，雖然膽固醇超標指數迫近爆燈，美食當前豈可容忍等到呢，每人一隻的份量，讓少食多滋味。蝦肉不是理想的新鮮彈牙，理應扣減點分數，單憑外掛的鹹蛋黃挽回一定的名聲。

蜜絲咕嚕肉 $75
蜜糖的香甜滲透其中，挾起的時候同時也拉出糖絲來，甜而不膩，香口惹味，咕嚕肉油泡過後帶著爽口的嚼感，不錯的小菜。

椒鹽脆皮豆腐 $58
炸得不是很金黃也沒有過火，表面挺脆口，香口惹味，咬開一口幼嫩滑溜的豆腐，蘸上醬汁助味，同樣是一碟不錯的家常菜。

金銀蛋炒時蔬 $60
平衡一下肉食的膩，家常小菜不算是很特別，不過不失的，也不大費周章了。

壽包 $80
既然是慶生，壽包當然是 不可缺少的，縱然也預備了西式生日蛋糕，老人家是主角，始終都要來個中式的版本高興一下，訂座時也一併訂了兩籠。

剛蒸起的壽包，漲卜卜的熱騰冒出煙來，撕開外層，皮也頗為厚身，不過是鬆軟的，中間的蓮蓉餡微甜的，十分幼滑，如果份量再多一點的話，定能吃上兩個啊！

十個餸再加壽包、茶介前菜，14人平均都只是$160的消費，小菜算是便宜，沒有加一之餘，自攜蛋糕亦不收任何切餅費，只是外賣盒要收$1/個，一家人飯聚的好地方。

主打農家菜的，當然不會期望會有什麼樣的佳肴，簡簡單單的家常小菜，食物雖不是預期的風味美味，重點落於一家人齊整慶生的熱鬧，令兩老笑逐顏開，算是最佳的禮物。


季季紅風味酒家
店址: 屯門藍地大街1號