跟舊同事於舊公司附近飯聚, 選擇了從前很多煲仔飯店的衍慶街, 而這趟是意指吃雞煲 - 爺爺雞煲皇。
爺爺雞煲之前於元朗也有分店, 又是敵不過租金而撤退了。 這間佔地較之前元朗店為細, 有點擠迫, 不過環境尚算潔淨明亮, 喜歡不局促的可以選擇坐室外位置。
小店主打雞煲, 有招牌雞煲, 也有花彫酒煮雞煲, 有大細煲供應, 可因應人數選擇。 除了雞煲, 也有其他煲提供, 如芫荽皮蛋、 沙爹、 豬骨 麻辣和魚煲等, 價錢由$58至$198, 算是便宜。
等待雞煲到來前, 先來碟小食醫醫肚。 餐前小食也不少, 有9款選擇, 如脆豆腐粒、 魷魚鬚、 和牛粒、 炸花枝丸等, 我們選擇了- 酥炸鯪魚球 $58
表面炸得酥脆熱騰騰, 內裡軟滑帶點彈牙, 鯪魚味雖不太濃, 蘸上蜆介醬汁還是不錯, 雖然已加入冬菇粒, 不過如加入點陳皮絲會更惹味。
三人行選擇了一個細的爺爺招牌雞煲 $158
雞煲有大辣、中辣、小辣, 甚至走辣選擇, 我們選擇了BB辣。
雖說是細雞煲, 但有半隻雞的份量, 雞件也很足, 預先於廚房煲熟, 到上檯時再加熱, 配料有紫洋蔥、 小洋蔥、 蒜頭和芫荽, 調味也不錯, 很濃香又不會過鹹。
雞皮很滑溜, 雞肉也很嫩滑, 頗為肥美, 沒有雞肋出現, 也沒帶雪藏之味, 慢火邊煮邊吃, 醬汁的滲透令雞肉更是惹味。
吃過雞件已有飽意, 嘗夠雞肉後便加入熱湯開始吃火鍋。
特選黑豚肉 $78
貴為牛魔王的我食火鍋當然不乏食牛肉, 不過舊同事戎牛, 所以是夜轉投黑豚肉的懷抱。 豚肉切得較為厚身, 滾過後還有點嚼勁, 肉香味一般, 不過邊位連帶有脂肪, 增加可口度。
手打四寶丸 $78
四寶丸有牛丸、 墨魚丸、 蝦丸和鯪魚球, 全是店方的手打系列, 豐實飽滿, 人手打出的不圓渾外型。
牛丸 - 充滿牛香味, 沒有加入牛筋, 肉質結實的咬勁, 口感彈韌, 還可吃到絲絲的牛肉, 是4款丸類中最為喜歡。
墨魚丸 - 色澤偏白, 口感不是想像中富有彈性, 也不是加入太多粉的團狀, 墨魚味道未算濃, 調味尚算適中。
蝦丸 - 色澤自然的蝦丸也不是爽口的類別, 當吸收了湯汁的精華後, 味道也特別鮮甜, 口感也算是嫩滑。
鯪魚球 - 是酥炸版烹調前的狀態, 同樣有冬菇粒的加入, 香口鮮味, 口感帶黏性, 同樣加入陳皮絲會更理想。
自家製響鈴 $38
厚身的響鈴於煲中滾兩秒就可以夾起, 表面腍軟而中間仍保持脆口, 豆香滿滿, 吸收了湯汁的精華更是味美, 是每次吃火鍋必食的項目, 加上這響鈴沒有滲油, 也沒油膩味, 吃得滿意。
西洋菜 $26
打邊爐少不了要吃點纖維, 而西洋菜是我們的首選, 當菜葉菜莖也沾上湯中雞油的香濃, 是促進食蔬菜的意欲。
足料雞煲是滿有誠意, 雖然火鍋配料質素有進步空間, 但味道也是挺不錯。
爺爺雞煲皇
店址: 新蒲崗衍慶街34號地舖
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