隱藏蘋果裡的沾麵@隱家拉麵工場

平時較少去深水埗，今日去完大南街買布，想起有間好評沾麵，一於去試一下這間隱藏於西九中的食店。

小店位於西九龍中心7樓蘋果商場內最入面位置，門面掛滿捲蓆頗為隱蔽，不是之前經過而見到會有小小難找。

  

六點半去到，店內已滿座，不過等十分鐘就有位了。店員安排我們座最入面的二人枱，店子不算大，有廿十多個位。開放式廚房，可望著廚師忙碌著。用夾板砌成的牆身，裝潢非常簡單，有點像臨時搭建出來的感覺。檯脚和椅子全部都是用可樂箱堆砌出來，沒有位置申腳，進食時身體與檯的距離有點遠，坐得頗為辛苦。

   

麵食選擇不是太多，只有3款沾麵-隱世白伝，黑伝及赤伝。

店員向我們推介限量版咖哩沾麵，而且只剩一個，我們毫不考慮就order了，另外一個要了隱世黑伝。



牆上貼了poster, 教如何食沾麵

   

先來咖哩沾麵 $88

配菜有薯仔，紅蘿蔔，露筍，椰菜，很多蔬菜感覺蠻fresh.

 先嚐一口湯，咖哩湯的咖哩香味不算太濃，味道似平時自己煮的咖哩磚，而且偏小小辣(之後才發現有大中小辣選擇，店員推介時沒有說明)。湯亦偏稀，掛湯力不強。

食食下想起日本人有出過芝士咖哩味杯麵，而店舖亦有提供芝士粉，一於加落湯汁試試，想不到確是幾好味，令原本好普通的咖哩湯生色不少，更惹味，而且將辣度稍稍降底一點。

麵身軟硬度適中而且很彈牙，攤涼了後也不會一舊舊難夾開，讚！ 破開兩邊的流心蛋做得幾出色，生熟度岩岩好，很有蛋香，蛋黃流心夠黏口，蛋白亦能做到7，8成熟，口感上佳，推介！兩大塊叉燒大大塊，很腍軟香口。

   

隱世黑伝 $88, 即黑蒜油味，黑色的湯底配上大量蒜泥，還有芝麻和蔥粒，聞落好惹味。

食落啖啖都充滿香蒜味的濃郁和刺激，如果不喜歡濃味可能會覺得湯底太鹹，但我這鹹蟲覺得剛好，最後差不多把湯喝光。唯一可惜湯亦是偏稀，掛湯能力都是一般。

同樣配上兩塊煮得腍軟香口的叉燒，份量亦都足夠。

而這碗的流心蛋是放於湯內，味道跟咖哩味另上的開邊流心蛋有點不同，帶一點兒醋酸味，由於浸於熱湯內，流心程度不及另外一隻，不過亦無損美味程度。   

深水埗確是卧虎藏龍的地方，什麼都有得買有得吃，新興的沾麵也可以吃到，隱家門面簡陋，雖然味道稱不上最好，但絕不遜色，不失一個好選擇！