層出不窮的創意・顛覆傳統飲茶的思維 - 富臨薈

傳統茶樓品牌為迎合不同年齡層的食客，近年都紛紛開辟新派風格的副線，走年青親民的格調，其中一間就是富臨集團旗下的 - 富臨薈。

位於沙田偉華中心，頗為陳舊的商場中，卻有著若大的摩登用餐環境一覽無遺，以淺藍色為主調，拼花馬賽克地台、雲石檯面、雀籠陳設等頓成主題。設有梳化卡位，有別於傳統茶樓的圓桌，半開放式的用餐環境，也沒有傳統茶樓的嘈吵，坐得舒適一點。

除了茶樓基本會有的點心腸粉、小炒小食、盅飯粉麵外，更有燉湯糕品、雞尾酒特飲等的新潮物，就連受年青人歡迎的綿花冰亦有供應，照顧及的層面非常廣，價錢方面走中價路線，而茶芥則每位 $6，算是中規中矩。

圖文並茂的餐牌與點餐紙中，有幾款必食產品的推介，當中創意卡通點心是少不了，食材配搭也是新穎。雖然是新張，上菜速度也挺快。

有雞先定有蛋先 $38

賣相造型十分精緻可愛的雞仔，還以為是什麼糕點，原來真身其實是咸水角。外層炸得剛好不會過焦，也沒有多餘的油份溢出，餡料也挺足。

用蛋殼盛載的內容最令人意想不到，吃下竟是芒果布甸，還以為是流沙奶黃包的餡料，相當有趣。一鹹一甜的巧手得意組合，不單令相機食先，亦令人印象深刻。

沙田燒乳鴿 $25
乳鴿看似是沙田的名物，來到要必點。正價 $48的乳鴿，每人限點一隻，四人同行於是點上兩隻。

選用25日大的BB乳鴿來烹調，加上經過十八重的古法功夫醃製準備，所以非常入味。乳鴿皮炸得薄而香脆，十分惹味，雖然外表是光身，但咬下沒有過多油份溢出，不會吃到滿口油膩，內裡肉質嫩滑之餘，亦保持了豐富的肉汁，不用蘸上淮鹽已經豐富入味。果然是店方皇牌之作，可惜每人只能淺嚐半邊乳鴿下，實在有點不夠滿足呢！

發過豬頭點心拼盤 $68
菜名非常有趣，點了會否真的發過豬頭呢，哈哈！一籠有五件點心: 紫蓉豬八戒、 真係粟米包、 黑金流沙包、 翡翠白玉餃、 墨汁鮮蝦餃。

紫蓉豬八戒 - 懶庸庸的豬仔造型，包身鬆軟，以為會是典型的叉燒餡，怎料原來豬八戒裡頭是充斥了香甜而不膩的紫薯蓉，就連中式包點都用上紫薯餡，可想而知那威力吧！

真係粟米包 - 驟眼看看像粟米的表面，餡料竟是show me your love(粟米肉粒)哈哈~~！鹹食的包點挺是特別。

黑金流沙包 - 竹炭製成的黑漆漆包面下是流心的奶黃餡，幼滑香濃，包身軟熟，不錯呢。

翡翠白玉餃 - 造型反而略為平凡一點，蝦肉爽口帶肉汁，入口挺鮮。墨汁鮮蝦餃 - 將餃皮用墨魚汁染成黑色，內裡的鮮蝦肉混和了黑松露，非常香口。

西班牙蟹膏飯 $680

熱騰騰的圓型鐵板上鋪滿蟹件，兩大隻蟹的份量填滿了整個畫面，蟹蓋內非常多蟹膏，爆滿的狀態，澎湃得很，令人不禁嘩然！

拍照過後，店員幫忙將蟹膏跟米飯混和，每粒米飯均勻地染上橙紅的蟹膏，每口都充滿甘香豐腴，鹹鮮豐潤，非常惹味。蟹腳蟹身的肉也不能忽視，啖啖肉的鮮甜，確是滿足。

甘香的蟹味餘韻充斥口腔，確是一絕的必點目標。

五味九孔鮑 $138
置於架上的6支迷你雪糕筒，氣勢十足。看似甜點的一道，加上鮑魚仔後頓成鹹食，不一樣的新奇食感。

香脆的雪糕筒威化脆筒內填滿了薯蓉，薯蓉幼滑得似雪糕般，十分飽肚。鮑魚是凍食的，事先已烹調好，所以吃下入味腍軟。三種本來互不相干的食材拼在一起，同吃的口感很特別亦很豐富，挺有趣一道。

蟹膏飯跟燒乳鴿是這晚家人讚口不絕的菜式。五花百門的菜式，層出不窮的創意，確是顛覆了傳統飲茶的思維，不過萬變不離其宗的是，跟家人共聚天倫的好地方。


富臨薈
店址: 沙田正街11-17號偉華中心2樓9A-9B舖