味道不再的舊情懷 - 坤記糕品

深水埗老牌舊式糕點店：坤記糕品，曾獲米芝蓮的封號，獎項過後又好像回歸昔日的軌道，依舊門庭若市。

糕點店驟眼看是老式店鋪模式的街坊士多，位置其實是非常便利，就在深水埗地鐵站一出的轉角位，但因為另一邊賣汽水雜貨，賣糕點那邊又長期有絡繹不絕的人龍遮擋，所以平常走過的話，糕點的售賣會有點不起眼。

每日新鮮自家製的糕點，店方堅持用傳統製法，米漿親自磨製，標榜沒有加入添加劑和防腐劑，健康新鮮是其賣點，老香港的口味，所以不少顧客都是老街坊。

糕點的種類照片跟價錢，就貼在已褪色的雜誌報導上，新舊並存地感覺有點雜亂，看看實物倒是會更實際。

筲箕上堆滿各式糕點，用透明膠袋包裹著，大大小小的不均一，看似沒有分開種類，其實是亂中有序的一袋二袋隨意放著。懷舊款式糕點一應俱全：缽仔糕、白糖糕、芝麻糕、鬆糕、紅豆糕、雞蛋糕等，還有煎堆、茶果、馬蹄糕。

缽仔糕、白糖糕的價錢都是以每個為單位，每件$8。芝麻糕、紅豆糕則以重量計算，選好後交給大姐磅重，最低消費為$10起，所以大小不一的芝麻糕有時會有$1-2的相差。

鋪面由幾位大姐在掌管，雖然人流不絕，但大姐們眼明手快，邊落order邊將糕點入袋，不用等多久就完成交易。

招牌缽仔糕$8/個

地道的街頭懷舊小食，有有紅豆或沒紅豆的選擇，紅豆未算是很飽滿，而且每件紅豆數量都不一，如果喜歡吃紅豆就挑選個多豆的。唯一是缽仔糕早已入袋，不是選購時才從小碗中用竹籤挑出來，有點失去原有風味。

泥黃色的缽仔糕雖然黃糖味不夠香甜，入口亦不夠煙韌彈牙，有點實膩的感覺，像吃多加了魚膠粉的啫喱般，不過勝在好多原粒紅豆，不止表面，就連糕點的中間及底部裡裡外外都充滿紅豆，粒粒分明的彌補糕點本身的層次口感。

芝麻糕 $12 (以重量計)

店方另一熱賣的糕點，可逐層撕開帶光亮的芝麻糕現只剩8層，沒有之前所說層層疊的9層，黏度高亦令糕點只可以兩層兩層的撕出來。

芝麻糕沒有預期的芝麻香，淡淡的，甜度亦都不高，反而米香比較重一丁點。糕點一個個的小氣孔，入口是滑滑的帶點黏，而且黏得來又較腍軟，與平常吃到的糕點有些不實在的感覺，同樣欠缺彈牙的口感。

白糖糕 $8/件

據聞店方以這款糕點起家的，用上米漿跟白糖製作的白糖糕，色澤晶瑩潔白，這款工序多而利錢少的懷舊小食市面上已甚為少見了。同樣充滿小氣孔，淡雅的清甜有米漿清香餘韻，入口沒有發酵過度的酸澀味，糕點雖然鬆黏，但同樣有著入口腍軟的口感問題。

老字號要堅守品質確實不容易，不退步更是難上加難，傳統而簡單的手藝更是另一種考驗。十元八塊的糕點款款雖帶黏性，甜度不高，不過味道就偏淡，相對吃罷不覺膩。可惜果腹雖是滿足，但味蕾仍是貪婪，舊情懷的味道不似昔日的復存在了。

坤記糕品

店址: 深水埗福華街115-117號北河商場地下10號舖 (北河街交界)