元朗食肆多, 任何類型也可找到, 相信是不容置疑的事兒, 但說到街頭小吃, 只會聯想到西菁街賣魚蛋豆腐那幾間, 而專門吃雞蛋仔的, 十隻手指也數得到, 稍為出名的如"利強記北角雞蛋仔"和"媽咪雞蛋仔"暫時還未進駐這殺戮戰場。
於又新街人氣炸脾店對面, 就新開了間於旺角開設首店, 現已有5家分店專賣雞蛋仔的 - 摩豆 Modos, 每次經過都不乏排隊的人龍, 賣的不單是基本的原味, 還有新嘗試而研製的口味, 鹹味甜味甚至有餡料的雞蛋仔, 令元朗街坊們滿帶著好奇和疑惑的心情到來一嚐。
門面較為摩登簡約, 一如其他分店以黑白灰為主調, 開放式的廚房內就只有3個女生主持大局, 從外面看一覽無遺亦井井有條, 有別於一般大媽叔叔的傳統小食店, 相當年輕化也充滿活力。
店方設有雞蛋仔流行榜, 其中本週人氣推介有3款: 流心蜂蜜、宇治金時和積及橙朱古力, 相片的流心賣相吸引度確很大, 也成為第一次光顧的指標。其他味道有: 芝士、 鳳梨、 伯爵茶、 肉鬆蝦乾、 羅宋湯、 朱古力、 斑蘭, 餡料令人有點動心和衝動想多試一款呢! 價錢方面由$17到$28, 定價未算十分進取, 始終是街坊生意, 價位又很難定得太高而離地吧。
主力雞蛋仔以外, 也少不了最佳拍檔: 格仔餅的份兒, 不過味道選擇並不多, 只有: 原味、玉桂蘋果、金莎朱古力和宇治金時, 光是名字已經夠吸引, 除此之外還有手調飲品和摩豆冰系列的供應, 始終生意難做, 獨沽一味也較難維持呢。
雞蛋仔是即叫即製, 購票後要站在一旁等候, 廚房內的雞蛋仔機也有5、6部, 但是機械問題? 還是製作上出了差池? 當時未算有很多人等候, 在我之前大概有5、6個顧客, 卻也在街上等了15分鐘雞蛋仔才到手, 北風凜列的旁晚, 確有點難耐。
第一次光顧, 所以選擇了人氣No.1的流心蜂蜜雞蛋仔 $23來試試水溫。
拿到手上感覺到的重量, 比傳統雞蛋仔來得有手感, 加上即叫即製, 熱辣燙手程度在寒冷天氣下起了暖手作用。雞蛋仔向外的一面猶如波波紙般漲卜卜, 向內一面有點個別的凹陷, 而且顏色亦較深啡, 非一般的金黃。
烤焗出來的雞蛋仔外層香脆帶點香氣, 不是吃風的空洞狀態, 不過蛋香味和牛油味則未算很濃郁, 而內裡是偏濕潤的綿密, 鬆軟而黏口, 有點像小蛋糕, 每粒雞蛋仔中間夾有幾夥細小原粒蜂蜜, 蜂蜜未如餐牌的相片般呈流心狀態, 需要咬破原粒蜂蜜於口腔中溢出, 雖然跟預期有點出入, 不過味道還是挺不錯, 蜂蜜甜度也很適中不會過膩, 尤其蜂蜜爆漿後跟雞蛋仔混合的口感也蠻過癮的。
雖然賣的是以gimmick為主, 鄰近也有間相類似的雞蛋仔店, 問我可會再光顧? 答案是應該會的, 因為餡料的新穎配搭始終有一定的吸引度, 至少這底爆漿蜂蜜給了我個驚喜, 加上元朗的雞蛋仔實屬少有。
傳統街頭小吃雞蛋仔已經不再是單純由雞蛋、 麵粉、 牛油和糖組合而成, 隨著潮流的變遷和食客的要求提高, 既要滿足貪新鮮又心多多的, 而要不斷演變和改良, 令這經典屹立不倒之餘還更上一層樓, 成為本土的風潮。但風光過後卻有幾多是忠於原著?有幾多的基本功仍是紮實穩健呢?
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